銅鑼灣V Point內的食肆,不少都是高消費,新進駐的精緻歐陸菜餐廳「Gusto」相對較相宜。西班牙文的店名意思解「味道」,餐廳設計以自然木系為主,擺放了紫色和粉色椅子,感覺好Girlish,簡約舒適,很適合坐坐傾偈。
牆上掛了一幅豬部位解構圖,告訴大家主打西班牙伊比利亞黑毛豬菜式。用盡多個不同部位配合不同烹調法,如豬肩肉沙律、炭燒豬裏脊肉、脆燒豬腩、慢煮豬面頰、豬腸拼盤、燒烤豬仔骨、維也納式豬扒、香辣茄汁水牛芝士豬肉丸。黑毛豬採100%食橡果級數的,豬味濃重帶鮮明甜味。
火山石爐燒黑毛豬
開店前,店主大廚親赴西班牙巴塞隆拿取經,將當地偏多油味濃的特性稍為改良,迎合港人口味。例如油花重的豬肩肉,配無花果橘子西柚沙律,果香的清新有助減去油膩感。燒黑毛豬菜式主要採用高溫火山石爐,於短時間燒好,保持肉質軟嫩。本地少供應商供貨的伊比利亞羊肋骨也有得吃,羊味很重。餐牌還提供意法菜,全部以Tapas形式上,適合Sharing。
除煙熏生蠔外,亦有創意的煙熏雞尾酒,用車梨子木煙熏中國白酒混綠茶酒及烏龍茶,入口煙熏香、茶香、酒香充滿層次感。另一款用Skittles糖浸伏特加,帶熒光色兼滲糖味,夠玩味。
Gusto Restaurant & Bar
地址︰銅鑼灣登龍街18號V Point 2樓
電話︰3188 5002
營業時間︰12nn-3pm,6pm-11pm
平均消費︰午市$100,晚市$350
編輯︰余運慶
美術︰梁政敏
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銅鑼灣 少女風西班牙菜 - 晴報 - 生活副刊 - 飲食 - D180118
銅鑼灣 少女風西班牙菜 - 晴報 - 生活副刊 - 飲食
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生活副刊
飲食
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生活副刊 飲食
2018-01-18
銅鑼灣-少女風西班牙菜