台灣南投凍頂山 採茶樂

去便利店買台式烏龍茶，樽身都會標明是「凍頂」，一直以為是形容詞，早前到訪南投縣，方知原來指的是產茶地「凍頂山」；親訪此地鹿谷鄉一片綠油油的茶田，喝一口凍頂烏龍清心解膩，一樂也。

南投縣四面環山，日月潭賞風景、清境住民宿成了縣內最有名的旅遊資源。其實，凍頂烏龍茶茶區也在鹿谷鄉的「凍頂山」，海拔350至1,000米，來這裏走走，你就明白為何這裏是理想種茶地。首先是大霧，因茶樹性喜溫潤空氣，且排水良好的地方；而且溫差大，不會下霜，平均溫度在攝氏13度。

金萱貴妃 台灣研發茶種

隨行的茶藝師張淑貞跟我們走茶田，表示：「現在的茶正值冬天休眠期，到2月底才會冒芽，3月底4月初開始收成。也有2月底採的早春茶，但量不多。」她說整個鹿谷鄉近6成人約2千戶均從事與茶相關的農業，種茶、採茶、賣茶等各有工種。

至於凍頂烏龍茶的由來，傳說在清咸豐年間有位鹿谷人林鳳池，祖籍福建。某年福建辦科舉，他想去但苦無盤川，幸得鄉親們籌錢相助，後高中舉人。他深知福建武夷山的茶葉品質非凡，為了報答鄉親，回台時便由武夷山帶回36株青心烏龍茶苗，種植在南投鹿谷鄉的凍頂山，形成一片茶園。筆者到訪之際，也有一株自清朝種下的茶樹，見證了這段歷史。

至於「凍頂」之名，據說早期山路崎嶇，山上須小心翼翼，必要時用腳尖壓下去走才能爬上山，此動作台灣話叫做「凍」，故名凍頂山。

要了解一下茶的製作，不妨到貞藏茶坊上體驗班。貞藏茶坊負責人何宗政表示，凍頂烏龍茶是發酵茶，採菁後要做日光萎凋、室內萎凋、攪拌、炒菁等過程。「最重要採摘茶樹頂端最尖嫩的『一心兩葉』，質素最好，摘下的茶心先要在日光下輕曬，逼走露水，就是日光萎凋，簡言之就是把茶葉的水份帶走。」

為配合茶農業觀光化，茶坊也推出各式香茶，如碳焙烏龍、貴妃蜜香、四季花香等茶種，茶罐各有色彩，很有文青味。據張淑貞表示，金萱茶乃台灣研發新改良茶，具有淡淡奶香。各茶泡浸時間各異，茶味也有別，值得一試。

圍爐煮茶

地址︰南投縣鹿谷鄉和雅村愛鄉路38-6號

收費︰每位500元新台幣/約132港元

電話︰（886）935 753 516

編輯：余運慶

美術：陳超雄