亞洲十大超級食物（第九位）︰杞子

今期繼續倒數十大屬於亞洲人的超級食物。每個香港家庭的廚房總會有杞子的蹤影吧！近年不止華人，就連西方也視杞子為健康零食。

杞子養肝明目，特別適合與電子屏幕打交道的世代。現代人捱夜傷肝，電子屏幕又會影響視網膜神經節細胞（RGCs），而杞子於實驗中發揮了防止視網膜神經節細胞減少的作（實驗於老鼠身上進行）。

杞子與其他超級食物相似，具有增強免疫力、抗氧化及抗癌作用，同時能保護肝臟、降血糖、提升高密度脂蛋白膽固醇的水平。廣東人比較喜歡用杞子配合其他食材煲湯，如適合秋冬滋陰的淮山杞子燉花膠螺頭湯，還有夏天清熱滋補的清補涼湯。平日又可焗花旗參杞子菊花茶飲用。

不過，杞子性質溫熱，陰虛體質的人會容易上火。另外，長時間加熱會令杞子的營養流失，煲湯、煮菜宜最後才加入，亦不宜浸洗過久。近年興起食黑杞子，因為它含有抗衰老的花青素，不過價錢較紅色杞子貴。黑杞子適宜以溫水沖服，焗水後連黑杞子一起食用。

（本欄逢周一刊登）