冬春養生食藥粥

中藥粥是中藥材與穀豆類食物共同煮熬而成。藥粥被古人推崇為養生的重要膳食。古代詩人陸遊曾讚言︰「世人個個學長年，不悟長年在目前，我得宛丘平易法，只將食粥致神仙」。藥粥製作簡單、食用方便、易於消化吸收。此文推薦幾款常用的冬春養生藥粥。

延壽︰補虛正氣粥。炙黃芪15克、黨參15克、陳皮5克、薏米30克，水浸半個鐘，同煮至米爛粥成，可加小量白糖。本粥能補益氣血、延年益壽，適用於體虛氣弱、肢涼怕冷者。

益智︰山藥蓮桂粥。山藥15克、蓮子肉15克、桂圓肉15克、山楂5克、黑米30克，水浸半個鐘，同煮至米爛粥成。本粥能益智健腦、養心安神，適用於記憶力減退、思維遲鈍、腦疲勞者。

明目︰枸杞芡實粥。枸杞子20克、芡實20克、小米30克，芡實和小米水浸半個鐘，煮至八九成熟，再入枸杞子，同煮至米爛粥成。本粥能益精明目、滋腎養肝，適用於視力減退、眼目昏花者。

安神︰百合銀耳粥。百合15克、銀耳15克、柏子仁10克、小米30克，水浸半個鐘，煮至八九成熟，再入2枚去核紅棗，同煮至米爛粥成，可加小量冰糖。本粥能寧心安神、滋陰潤肺潤腸，適用於心神不安、精神恍惚、夜寐不佳者。

助消化︰山楂陳皮粥。山楂20克、陳皮20克、薏米30克，水浸半個鐘，同煮至米爛粥成。本粥能消食開胃、理氣化滯，適用於消化不良、肚腹脹滿者。

輕身︰荷葉綠豆粥。荷葉20克、綠豆30克、山楂10克、陳皮5克，綠豆水浸至豆脹，再同煮至豆爛粥成。本粥能化濕除痰、降脂減肥，適用於高血脂、肥胖症者。

美顏︰玫瑰茯苓粥。玫瑰花15克、茯苓粉20克、甜杏仁粉10克、紅豆30克，紅豆水浸至豆脹，煮至九成熟，再入玫瑰花、茯苓粉、甜杏仁粉同煮5分鐘即可，可加小量蜜糖。本粥能養顏潤膚、滋補美容，適用於膚色暗沉、蒼老憔悴者。

誠如清代養生名家曹庭棟所言「每日空腹，食淡粥一甌，能推陳致新，生津快胃，所益非細」。

（以上為香港中文大學中醫學院20周年院慶科普文章系列）