香港人工作繁忙，無暇到街市買餸，有見及此，3位80後港青決定推出代客買餸服務平台「早晨」，主攻新鮮食材及雜貨。他們希望打工仔再忙也可以享受新鮮的食材，又為本地食材生產商、農夫帶來多生意。
3個創辦人白宇軒（Hinz）、林世雯（Jessica）和李瑞熊（Chris）表示，最初建立「早晨」只想找辦法方便消費者購買新鮮食材。Hinz指「起初構思的重點是幫消費者到街市買餸，把街市電子化，例如怎樣落單，怎樣去中間化等。」經過1年的營運，使用人數逐漸上升，同時發現顧客追求購物的便利外，也很關注食物安全問題。因此，他們開始有源頭直送和網上農墟的概念，決定與本地食材供應商合作，直接從農場運送新鮮食材給顧客。
曾任職社企品牌設計師的Hinz，認識不少本地農夫，發現很多農夫無法負擔高昂的連鎖店上架費，導致不少食材白白浪費，而「早晨」正正為他們帶來促銷和推廣途徑︰「以本地農夫為例，他們每早只需照着App上的訂單收割，包裝後於指定時間把蔬菜送到集合點。我們委託的速遞公司DHL會把食材收集，統一送到訂戶家中，整個過程既能省去租金或上架費等成本，又能於一天內，將食材送到顧客手上。」
省租金上架費 助本地農夫
平台於2015年開始營運，初時以主婦兼職速遞員，有需要時叫街外客貨車送貨。面對訂單和運貨量的增加，有電商經驗的Jessica意識到必須做好物流，才能持續發展。一是自設運輸團隊，二是找一家固定服務商，以保持平台的服務質素，最後，平台決定將送貨工作全部委託速遞公司DHL負責。
「起初我們曾每天召集不同的貨車司機協助運送食材，發現非常不便。統一運貨有助省卻每天與不同貨車司機聯絡的時間，更確保食材能在運送途中獲得適當的處理。」
推各地食材 盡量源頭入貨
為求進一步發展，現時平台不但提供本地食材，更引入世界各地的食材。Jessica表示，平台上現約有30至40個本地食材供應商，佔食材供應商的3成，其餘7成則來自海外。她續指，畢竟香港非常依賴進口食物，很多食材如牛肉和三文魚等，都無法在本地找到供應商。
為了完善食材的類別，在找不到本地供應商的情況下，會選擇外地的食材供應商。「我們會先了解他們的食材的生長地和養殖方法，盡可能直接向養殖者入貨，以及追蹤整個運輸過程。」
增綫下宣傳 拓闊客源
作為網上農墟，「早晨」的營運是十分依靠其網站和應用程式。
曾從事IT業的Chris表示，要經常研究如何改善平台的服務，滿足消費者時，又要顧及供應商的需求，例如增設分享平台、推薦農夫等。Chris更透露，現正計劃開發新的應用程式，讓顧客可以更方便選購產品。
有別於營運初期，不再只在社交平台上賣廣告、網上優惠等，近年更着重綫下宣傳，例如尋找不同品牌合作，或在農墟市集擺攤檔等，希望讓平日較少上網的市民能認識品牌。
Jessica認為香港生活成本高，尤其是高昂的租金令創業的難度增加，而電子貿易的興起有助香港人創業。她續指，期望未來能與不同屋苑或企業合作，讓屋苑居民或員工可以集體訂購食材，之後可在某集中點領取食材，分擔運費。
編輯︰陳展宏
美術︰招潤洪