食材價格及人工上漲 新春盆菜貴一成

寓意團圓的盆菜，是不少港人過年的桌上餚。距離農曆新年只約兩星期，有食肆指近年市民為省便，多外賣盆菜增添氣氛，加上近期股市暢旺，客人出手較闊綽，早一兩個月已有訂購查詢，料生意增2至3成；而因食材價格及人工上漲，盆菜加價約一成。

過年團圓少不了食盆菜，太興董事兼總經理（營運）何小鋒表示，盆菜市場愈來愈成熟，近年亦多了顧客訂購盆菜，「客人說外賣一個盆菜，不用忙買餸及洗大堆碗碟，又不用到酒樓迫位」。他指，今年太興推出3款盆菜，價錢由988元至1,980元不等，2月5日或之前訂購可享早鳥優惠，部分更可獲200元優惠券。

股市暢旺 市民較闊綽

何小鋒續說，據往年經驗，過年前兩星期是訂購高峰期，至年三十至年初三最暢旺。但他稱為保持食物質素，產量有限，其中鮑魚金蠔盆菜的金蠔更是去年年初已訂購，「因年尾食材搶貨，質素不及年初訂好」，故需早些購得上品材料。

鴻星集團發言人指，今年盆菜由788元至2,188元不等，因食材價格及人工上調，售價較去年平均升約一成。今年盆菜反應理想，早在一月上旬已有訂購，預計銷量上升約一成。鴻星由即日至2月11日，可以1,688元訂購原價2,198元的「家肥屋潤盆菜盛宴」，包括原隻30頭鮑魚銀裝盆菜及重3斤半的燒豬等，並可以250元加配8頭裝吉品鮑魚。

屏山傳統盆菜負責人鄧先生，一家三代都是做盆菜。他說早在12月中已有客人查詢訂購，料今年生意增2至3成，「由於我們規模細，不設送貨，每年只能做200至300盆」。因食材價格及人工上漲，他指每款盆菜價格較去年加價30至50元。

位於金鐘的中菜館力寶軒，發言人指個多月前已推出盆菜外賣，附近工作的OL不時外賣2、3盆跟同事當午餐，「最近股市暢旺，客人比較闊綽，料今年銷量比去年增加一至兩成」。

上水的杜記茶餐廳一如以往兼做盆菜生意，東主杜貴財指近年市民喜歡外賣盆菜，「乾手淨腳，又唔使煮、唔使洗」。他說年初一至初七是訂購的高峰期，包括春茗及到會，屆時餐廳會轉為只做盆菜生意。

記者︰翟秀娟

編輯：梁顯庭

美術：招潤洪