中環無味精 多麵店

中環人經常都為午餐頭痛，最近多了一個選擇，直截了當叫做「麵」的店，正是主打麵食--油麵、烏冬、蛋麵、金邊粉選擇，可炮製成多款fusion湯麵或鐵板炒麵，不加味精，以味道取悅客人。

老闆之一Jason本身愛吃麵，覺得在中環要找無味精又好味、價錢又合理的麵很難，於是跟曾於五星級酒店當廚師的拍檔之一Wilson合作開店。

配料以低溫慢煮

這裏麵的選擇有湯麵和鐵板炒麵，走fusion路綫，既有泰式椰香冬蔭功海鮮湯油麵，又有西日式檸檬雞湯烏冬和韓式辣醬牛肋骨炒蛋麵，配搭好有新鮮感。除了由店家配搭的款式，亦玩「車仔」style，可自選湯底、麵條、配料和醬料做湯麵和炒麵，即點即製。無論用料和烹調都非一般車仔麵級數，大前提是不加味精，以材料搭夠。好似雞湯，單純把雞慢火煲18小時，湯底濃厚兼有豐富膠質；鎮店特濃牛骨湯，結合泰及越式做法，以牛骨加入香茅、南薑等香料煲，加入椰奶，比傳統泰式湯加豬血更合香港人胃口。

配料也做得精，手撕豬肉、溫泉蛋，亦不乏海鮮如青口、鮮蝦、魷魚、扇貝；最正是一系列慢煮配料，牛肋骨、叉燒、鯛魚、鴨胸等都以低溫慢煮烹調，肉質嫩滑兼原汁原味。最特別是檸檬雞，雞胸肉以檸檬醃3小時再慢煮4個半鐘，滑滑的滲出檸檬清香；秘製叉燒以豬腩肉慢煮製成，入口腍滑甘香。

麵做得出色，裝潢亦有別一般麵店，open kitchen、水泥牆身、鐵椅子，綴以紅藍黃色調，充滿urban感覺得來又不失活潑，餐紙有modern design的龍鳳、花等中國風圖案，粉麵以搪瓷碗碟盛載，帶點東南亞麵檔風格，種種心思設計，無論中環人還是外國人都喜歡。

麵Meen

地址︰中環域多利皇后街2號地下

電話︰2808 0380

營業時間︰11am-9pm，星期日休息

註︰文中麵食均為套餐價，附送前菜及飲品，堂食設加一

編輯︰魏雋

美術︰李明