意大利威尼斯被拿破崙譽為歐洲最美麗的客廳，景觀迷人，但不少餐廳仍堅守傳統的一套，飲食文化停留在80年代。Alajmo兄弟和剛從巴黎回流的新一代廚神Luca Tartaglia決意打破固有的框框。
由意大利著名三星米芝蓮Le Calandre名廚Massimiliano和Raffaele Alajmo兄弟主理的Ristorante Quadri，是整個聖馬可廣場上唯一的餐廳。樓高三層，地下的Gran Caffè和一樓的Fine Dining自2011年由Alajmo兄弟接手後，便由追隨Alajmo兄弟15年的Silvio Giavedoni負責。
嘗Gran Caffè特色小吃
我與友人選了較casual的Gran Caffè。友善的Silvio不斷地把一樓的美食如酥炸Treviso（威尼斯地區特有的紫色長沙律菜）、吞拿魚慕絲和蝸牛撻等等新奇有趣的小吃，源源不絕地送上。最特別是水煮蔬菜，配上不同質感、形態和烹調手法的配菜如紅菜頭雪糕、南瓜、栗子蓉等，味道清新。而看似簡單的tomate mozzarella，則會即席在客人面前撒上新鮮香草，小點綴見心思；餐後甜點也是來自樓上的朱古力榛子蛋糕。
餐後Silvio帶我們參觀，一樓可以欣賞到聖馬可廣場醉人的夜景，周末更有爵士輕音樂現場伴奏，加上整個餐廳均以深紅色絲絨配水晶燈典型威尼斯式的浪漫布置，絕對是最有代表性的饕餮酣暢之地。2018年將會由Philippe Starck掌舵大型改動，相信定會有一番新景象。
鎮店菜式蔬菜韃靼
威尼斯大部分的建築物皆有幾百年歷史，當中由電訊局改裝而成的大型購物商場T Fondaco dei Tedeschi Complex，頂樓的露台可以俯瞰整個威尼斯的美景，內裏唯一的休閒落腳點Amo Cafe也是由Alajmo兄弟主理。
摩登時尚的Philippe Starck黑白設計風格，在古色古香的建築物內極具型格。食物以分享為主，會由黑色的長形盒送上（此為實用多於外觀，因為廚房比較遠，放在盒內可保暖）。必試鎮店菜式蔬菜韃靼（tartare）配黑米麵包，大大分量的白松露南瓜Risotto和小巧精緻的薯蓉Bolognese湯均賣相吸引而味道雋永，甜點的雲呢拿軟雪糕有多款topping可供選擇，全部新鮮焗製，好食又好玩。晚上就會成為酒吧，是威尼斯see & to be seen的聚腳點。http://www.alajmo.it
撰文:
楊崢
遊走於名模、電視和電台的主持人，專欄作家，跨領域的娛樂圈邊緣人。
欄名: 星期五楊崢