葡萄——聖經中的健康食品

耶穌被釘十字架之前，設立了聖餐，用餅和杯代表自己的身體和血，而杯裏是葡萄汁。耶穌比喻自己為葡萄樹，祂的信徒為枝子，信徒從葡萄樹得到生命的營養，是信徒生命的源頭。

葡萄、葡萄汁、葡萄酒和提子乾等都含大量花青素，和非水溶性纖維。葡萄皮含抗氧化劑白藜蘆醇，更能防止腸道有害病原體生長。加拿大有研究人員，把餵飼白藜蘆醇小鼠的腸道菌移植到肥胖小鼠的腸道中；被移植的小鼠血糖代謝亦有所改善。

歐洲亦有研究發現，吃葡萄果渣的高脂飲食小鼠，血糖控制明顯比只吃高脂飲食的小鼠為佳。而腸道中抗炎、影響代謝的羅斯氏菌（Roseburia）和與建立腸道屏障有關的厚壁菌（Erysipelotrichaceae），在葡萄果渣組中顯著增加。可見葡萄對腸道，以至整體健康，都有裨益。

英國一項長達22年研究指出食用原隻水果，特別是藍莓、葡萄和蘋果，有助降低患2型糖尿病的風險。葡萄含糖量較高，是否適合糖尿病患者？美國糖尿病協鼓勵糖尿病人適量食用葡萄和其他原隻水果，是能滿足糖尿病人對甜食慾望的健康方法。

（本欄逢周五刊登）

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