午聚有食神之福丸豆腐暖窩

早上起來收拾好下午要去順德開會的提包，吃過早餐，看了早報便跑去街市，看看魚檔有哪些合適的海鮮可以入貨，在途中已給魚檔的買手截住，說檔口剛有由長洲漁船送來的極品，跑去一看，不得了咯，原來有幾條大小不一的野生金邊方利，還有斑馬七日鮮小魚！我已經不知道多久沒見過這兩種活生生的魚類驕子了。

說說斑馬七日鮮的樣子吧。這款小魚只得三、四両重，魚身上有橫間，魚唇的顏色是胭脂紅色，尾部尖有像孔雀尾的橢圓圖案，樣子很美。

入貨後急忙相約幾位愛吃魚的食家朋友到來，搞一個午間飯局。匆忙中到蛇王林買幾碗現成的蛇羹，回去加入魚翅上湯炮製幾碗蛇羹燴翅。也把從崖口鎮買來的當造香米煲了臘味煲仔飯，再加上一條大鯉魚公，做一味薑蔥火腩枝竹煀鯉魚。

人齊開飯了，大家都對長洲漁船捕獲的罕有小魚回味無窮。最後上的鯉魚煲更令大家拍手叫好，因為這兩年來愛吃鯉魚公的朋友已失望過很多次，原因是近年來吃到的鯉魚公魚白子都很細小，但今次的大鯉魚白子竟有半條魚身那麼大，像半個煲熟了的豬肺，重達一磅，實在太誇張了，大家都哈哈笑，說鯉魚公不是太監而是一個壯男呀！

今次和各位分享的菜餚是福丸豆腐暖窩。

材料︰福丸（熟豬肉丸）12粒、石磨豆腐四件（把豆腐一開二）、熟冬菇兩隻（一開二）、唐生菜一棵（一開六）、薑四片。

調料︰海鹽一茶匙、生油一茶匙、花雕酒一湯匙、胡椒粉¼茶匙、魚露一茶匙。

做法︰福丸汆水，砂窩放入唐生菜、熟冬菇，石磨豆腐放在唐生菜上，倒入半窩水，下所有調料，用中火煮熟後再放進福丸便可以封蓋，煮滾後就可以食用了。

基哥Tips︰福丸（豬肉丸）的做法是用一斤碎豬肉，加入海鹽一茶匙、生粉一湯匙、清水六湯匙，用力拌勻至黏狀，用湯匙做成丸狀，蒸熟後放涼便成；也可以加入冬菇粒或頭菜粒作配料。

（本欄逢周四刊登）