如果要揀一瓶最襯生蠔的葡萄酒,我會揀一瓶來自法國勃根地西北部夏布里(Chablis)白酒,我覺得它比香檳更襯生蠔。Chablis是100% Chardonnay葡萄釀造,它的位置跟香檳區頗接近。相對一般Chardonnay葡萄酒,它甚少用木桶陳釀(除了Grand Cru),因為想帶出它土壤的特色,就是清爽、酸度高、帶清新青檬、青蘋果、白桃及特出的礦物味,最適合配生蠔,將海洋的味道提升。
Chablis葡萄酒分為四級,包括最高級別的Grand Cru(約2%產地)、Premier Cru(約15%產地)、Chablis同Petit Chablis四級。土壤及位置當然是決定這塊田是否能夠成為Grand Cru或其他級數的主要原因。Chablis之所以這麼獨特,帶多點礦物的鹹味或火石味,主要歸功於它的史前石灰岩。怎樣才可列為Chablis Grand Cru田(只得七塊田)?它的最佳位置是在Serein河邊山上100-250米,方向主要是右岸向西南,重點是能夠吸收最多陽光,土壤主要為史前石灰岩。其他田就算在附近,由於坐向不同或土壤有偏差,就不能被選為Grand Cru田了。
較早前參加了一年一度的Chablis白色派對,試了七款不同Chablis葡萄酒配生蠔及海鮮。當中我覺得Jean-Paul & Benoit Droin Vaulorent Chablis 1er Cru 2014年與Fine de Claire生蠔很夾,白酒帶白花、青蘋果、白桃、白松露、礦物味等,提升了生蠔的鮮甜味及礦物味,也令白酒的果香更突出,互相輝映,可以試試這個配撘!
(本欄逢周四刊登)
撰文:
黃詩詩
「詩詩酒樂園」網誌負責人、蘇格蘭認可威士忌大使及博客。
欄名: 詩詩酒樂園
-
遊日注意丨日本爆集體食物中毒 101人食便當上吐下瀉揭染諾如病毒 患者最細9歲 |
|
-
中年好聲音2丨拉姑捧足兩晚場心心眼親自送禮 譚輝智受寵若驚:唔好咁快變心 |
|
-
超市大搜查︱日雜《LDK》14款衣物柔順劑大比拼 8款A級夠香又柔軟最平$11 |
|
-
鄭秀文自認「高齡產婦」震驚網絡 深夜開估因一原因打錯字成誤會 |
|
-
宇多田光8月來港開辦兩場演唱會 優先訂購須先登記後抽籤 內附公開發售詳情 |
|
-
食用安全丨2類海鮮最危險 含「永久化學物」PFAS 專家: 可引發癌症、胎兒異常 |
|
-
保單逆按自製長糧 | 充裕退休儲備 + 保障家人GET!(附個案說明) |
|
-
-
-
胸悶、頭脹、手腳麻痺?黃祥興不靠藥物 1個月拆走血管炸彈 重拾醒神健康 |
|
-
私密處痕癢、灼痛、異味來襲 Grace教路:每日1粒解決「私密」問題 |
|
-
-
唔止面黃 生痘痘 長期攰都可能肝損傷 黃祥興逆轉肝機能 慶幸及早護肝 |
|
-
最襯生蠔的Chablis白酒 - 晴報 - 生活副刊 - 專欄 - D180329
最襯生蠔的Chablis白酒 - 晴報 - 生活副刊 - 專欄
如果要揀一瓶最襯生蠔的葡萄酒,我會揀一瓶來自法國勃根地西北部夏布里(Chablis)白酒,我覺得它比香檳更襯生蠔。Chablis是100% Chardonnay葡萄釀造,它的位置跟香檳區頗接近。相對一
https%3A%2F%2Fskypost.hk%2Fcolumn%2Farticle%2F2040685%2F%E6%9C%80%E8%A5%AF%E7%94%9F%E8%A0%94%E7%9A%84Chablis%E7%99%BD%E9%85%92
https://skypost.hk/column/article/2040685/最襯生蠔的Chablis白酒
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/2040000/2040685/29JFN003__20180329_L.jpg
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/2040000/2040685/
生活副刊
專欄
007
2040685
503
503007035
生活副刊