為何要用無鉛水晶杯？

（續上文）上回講到葡萄酒及烈酒杯有過百款以上，今天先從最基本講起。要談杯首先要先了解物料，酒杯一般分傳統水晶杯、無鉛水晶杯和普通玻璃杯。大家不要誤會，其實水晶杯不含任何水晶晶體，所謂水晶杯中的「水晶」一詞源自意大利語Cristallo，意思是模仿水晶晶亮透明製作的玻璃，接近天然水晶製品。水晶杯在加工時加入了鉛、鎂、鋇及釱等2-30%的礦物質，主要以鉛為主，但專家指在飲用時鉛會釋放在酒中，過分攝取會對人體有害，2000年歐盟已禁止製造含鉛的水晶杯，德國亦研發出無鉛水晶杯，讓我們可以飲得開心又放心！

那麼讀者會問乾脆用玻璃酒杯便可，因為玻璃杯不添加任何礦物質，又便宜又安全，何須費時失事？添加上成本高的礦物質，對人體有害，然後又要禁造，又要再研發另一種技術來代替鉛？

如果你是一位愛葡萄酒之人，便不難發現一切都是值得的，因為鉛可增加水晶杯的強度和亮度，杯壁雖薄但耐用，透徹而不反光的亮度能清𥇦地反映酒色。水晶杯壁比玻璃杯薄，杯壁愈薄能讓口感變得更為順滑，這也是為何茶餐廳的奶茶杯一定是厚厚的，因為厚的杯緣會令口感變重且茶味濃郁，但如果紅酒杯緣厚，反而會增加單寧的苦澀味。玻璃杯亦不耐磨，用了一段日子後便會有花痕，影響觀察酒色。

水晶杯與水晶杯會碰出清脆的裊繞聲，雖然聲音並不會改變酒質，卻可提升享受優質紅酒的心情，賞心樂事也，這是玻璃杯的平凡「卡」聲所不能及的。最後，水晶杯的杯壁是由很多小切面構成，所以更能聚酒香，這樣的結構亦能令酒體更全面地接觸空氣，加速葡萄酒的氧化過程。下次飲葡萄酒要用甚麼杯你識揀啦！

（本欄逢周五刊登）