東京親民意粉店 配料自由Match

新鮮手工意粉的熱潮在日本興起，東京一家和洋式速食意粉店亦來港開設海外分店，既可自選配料、醬汁組合，價錢亦大眾化，可謂「車仔麵版」日式意粉。

「現時日本都興起吃新鮮手工意粉的熱潮，坊間連鎖店如SPIGA Pasta當道，有的甚至用平民價500 yen碟作招徠。」Kuru Kuru的老闆佐藤泰平先生說。他認為意粉應親民如車仔麵，便決定把日本這種手造意粉文化引來香港，不但開店，更自設工場，每日製作醬汁及Linguine意粉。

配料逐款計

餐廳尚在試業階段，意粉就只有一款，醬汁約5款、配料也只有十款，價錢按款式逐項計算，如炸薯仔、茄子、西蘭花等，還有為港人而設的日式炸雞和巴馬臣芝士粉；既有廚師心水組合，亦可隨心自選配料。

來自東京的主廚兼營運總監池田先生說，以日本人最愛的牛豚肉醬為例，曾花心思研究做法，因為日、港口味不同，前者愛酸，後者愛甜，非得平衡；因此現時肉醬的免治牛及豬肉比例各佔半，並用煎香的蒜頭、紅白酒及意大利去皮Pomodoro番茄慢火熬成，風格偏香濃惹味。

Kuru Kuru HOMEMADE FRESH PASTA

地址︰荃灣青山公路荃灣段382-392號8咪半1樓120號舖

電話︰3460 4417

營業時間︰11am-9pm

平均消費︰$80

編輯︰魏雋

美術︰熊偉然