新鮮手工意粉的熱潮在日本興起,東京一家和洋式速食意粉店亦來港開設海外分店,既可自選配料、醬汁組合,價錢亦大眾化,可謂「車仔麵版」日式意粉。
「現時日本都興起吃新鮮手工意粉的熱潮,坊間連鎖店如SPIGA Pasta當道,有的甚至用平民價500 yen碟作招徠。」Kuru Kuru的老闆佐藤泰平先生說。他認為意粉應親民如車仔麵,便決定把日本這種手造意粉文化引來香港,不但開店,更自設工場,每日製作醬汁及Linguine意粉。
配料逐款計
餐廳尚在試業階段,意粉就只有一款,醬汁約5款、配料也只有十款,價錢按款式逐項計算,如炸薯仔、茄子、西蘭花等,還有為港人而設的日式炸雞和巴馬臣芝士粉;既有廚師心水組合,亦可隨心自選配料。
來自東京的主廚兼營運總監池田先生說,以日本人最愛的牛豚肉醬為例,曾花心思研究做法,因為日、港口味不同,前者愛酸,後者愛甜,非得平衡;因此現時肉醬的免治牛及豬肉比例各佔半,並用煎香的蒜頭、紅白酒及意大利去皮Pomodoro番茄慢火熬成,風格偏香濃惹味。
Kuru Kuru HOMEMADE FRESH PASTA
地址︰荃灣青山公路荃灣段382-392號8咪半1樓120號舖
電話︰3460 4417
營業時間︰11am-9pm
平均消費︰$80
編輯︰魏雋
美術︰熊偉然
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東京親民意粉店 配料自由Match - 晴報 - 生活副刊 - 飲食 - D180410
東京親民意粉店 配料自由Match - 晴報 - 生活副刊 - 飲食
新鮮手工意粉的熱潮在日本興起,東京一家和洋式速食意粉店亦來港開設海外分店,既可自選配料、醬汁組合,價錢亦大眾化,可謂「車仔麵版」日式意粉。 「現時日本都興起吃新鮮手工意粉的熱潮,坊間連鎖店如SPIGA
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