念念不忘1961木桐

王家衛的電影《一代宗師》中有這麼一段戲：宮若梅與葉問在香港久別重逢，約在大南茶室見面，她說︰「我在最好的時候碰到你，是我的運氣……」當我看到眼前這瓶1961年的木桐莊（Chateau Mouton Rothschild）便想到這場戲。這瓶酒的外表破爛，由名畫家Georges Mathieu（1921-2012）繪畫的酒標只剩下約三分之二可見，那畫中著名的「一點紅」已破損，酒的高度已差不多達高肩（High Shoulder）的岌岌可危邊緣，到底這瓶已有57歲的酒還可以喝嗎？這是在場所有人的疑問！

多得香港優質葡萄酒交易所的朱漢洲先生，在私人珍藏裏拿出這瓶酒與我們分享。朱先生是葡萄酒愛好者，常在網上經倫敦葡萄酒交易所搜羅名莊酒，對名莊酒的價錢了解透徹，常在網上找到滄海遺珠。難得他非常好客，喜歡拿好酒與老友們分享，真妙人也！

這瓶1961年木桐莊，瓶塞取出後香氣已奪瓶而出，一陣陳年的黑梅與汗濕皮革味湧上，我們都放心了。波爾多的陳年酒合該如此，倒進杯裏看酒的顏色，中心是深紅近墨黑色，酒色由中心擴展至外圍，每層色澤都有變化，像老樹的年輪，像層層光環把核心包圍，像無數膜拜者向中心致敬！酒的香氣在杯中不斷演變，汗味漸散，初段是乾葉、煙絲、松木漸次伴着甘草梅子的香氣；過了約十分鐘，胡椒、煙熏味來了，令香氣再起變化，這酒光是聞香已是極高享受！喝在口內，果香結構宏大、單寧有隱約的回甘、當我以為這回甘帶苦時，口涎來了，口感變得亦甘亦甜，加上絲綢般的質感，有令人念念不忘的魔力！

一瓶酒離開酒莊後可能歷盡滄桑，輾轉不知經過多少人佔有，度過57個寒暑，在最璀璨時候遇到一班懂酒的同道中人，結束歷史使命，不單令品酒的人感到欣慰，亦算是「酒」本身的榮幸吧！

（本欄逢周四刊登）