到底要選哪一款

上篇講到揀酒杯要從酒杯的物料開始揀，水晶無鉛杯是飲紅酒的不二之選，今天終來到戲肉——杯的形狀。葡萄酒杯種類大概有幾十款，加上名廠會出一些特別版，或每款皆有不同等級的材料和型號，上百款不足為奇。

紅酒杯大概有14款，當中最為人熟悉的是Bordeaux和Burgundy，再細分至Malbec、Merlot、Pinot Noir、Shiraz和Beaujolais等等。波爾多紅酒杯比勃艮第酒杯較深，杯肚較窄，這是因為波爾多紅酒的酸度和單寧較重，較寬的杯口可以令酒香緩緩飄散得恰到好處。

勃艮第杯杯底呈漏斗形，杯肚很大，杯口略收，這樣的設計主要是因為勃艮第大都是由單一的黑品諾釀造的，果味濃而單寧順滑，足夠空間散發香氣之餘，又可有效地凝聚深層的酒香。

白葡萄酒杯亦有十多款以上，比較普遍的有︰夏當尼（Chardonnay）、雷司令（Riesling）、白勃艮第（White Burgundy）和白波爾多（White Bordeaux）等等。白葡萄酒杯比較直立且呈U形，有助加速香氣的釋放並有效地保冷。另外，還有幾款氣泡酒杯例如Asti和Champagne香檳，杯身呈細而窄長，用於保存碳酸和欣賞氣泡之用。還有不同的桃紅葡萄酒杯和不同功能性的功能杯，例如比賽時用的ISO杯。

細心的讀者或許會問，既然勃艮第都是黑品諾，為何要出黑品諾杯？那麼多款的酒杯真有必要嗎？捫心自問，我只能說那要看你到底有多認真和多喜歡品酒了，品嘗起來確實是有那麼一點點的差別，但如果為了追求所謂的專業卻令自己變得吹毛求疵，這不是本末倒置了嗎？還是那句，開心酒最好飲！

(本欄逢周五刊登)