宮保雞丁、官保肉丁、宮保蝦球、宮保豆腐……名氣響亮的特色川菜。它原是雞丁,往後發展多的是,川人愛吃兔,也愛田雞,走過成都、重慶的街頭巷尾,叫賣臘兔、麻辣田雞煲多的是,又怎會少得了宮保兔子及田雞呢?
相傳清朝光緒年間,署理四川總督丁寶楨(或其家廚)發明宮保雞丁,常以此道菜宴客。後來丁之官職升至「東宮太保」(太子少保),往後人稱丁宮保,他們家廚房的名菜自此被坊間稱為「宮保雞丁」。
將宮保煮法融會貫通,發展成宮保菜式,最近得口惠,嘗過來自新加坡品牌「宮保」,亦是來自新加坡原籍怡保、世上第一河粉之鄉的廚師龍師傅,在登龍街擇地炮製呈獻,以宮保、以砂窩、以品質超凡的粥底襯托,既美味又特色,客人攬着起碼兩個砂窩(一窩粥,一窩或多窩宮保飛禽走獸或游魚),吃得着實滋味。這種模式入型入格,肯定吸引顧客,尤其年輕人客,拍拖友,兩人對吃,中間幾個色、香、味足的小砂窩,一種易於發展,上市格局。
那夜我們座位對面有兩位互不認識的西方遊客,每人粥、肉各一窩,吃得入神,不禁問他門窩裏盛的是甚麼肉?一答︰田雞。一答︰大蝦。
再問︰你們竟然吃粥,在亞洲久住矣?二人笑答,皆是遊客,之前從未吃過粥,卻一吃甚歡喜。
我們也是吃着宮保田雞、宮保大蝦和靚粥,隔枱舉起Like指頭,相互滿足以笑代說Cheers!
(本欄逢周三至五刊登)
撰文:
鄧達智
遊山玩水See The World
欄名: I SEE
-
香港婚後事│陳自瑤一提出軌繼續超大反應 激動反駁:你老婆出軌接唔接受到? |
|
-
食用安全|31歲女愛吃兩類食物 突頸痛頭痛原因未明 揭疑染寄生蟲致肝損傷【附3招預防肝吸蟲】 |
|
-
遺愛人間| 36歲母癌逝捐全身器官 臨終留500字催淚信贈兩孩 「幫媽媽多照顧爸爸」 |
|
-
食用安全|疑飲罐頭湯後受染惡菌 23歲女運動員頸部以下癱瘓 需靠呼吸機維生 |
|
-
愛回家丨接龍小花Gigi被爆戀上大隻星二代 羅雪妍劇中男友CPU離巢斬斷感情線 |
|
-
中年好聲音│周吉佩畢業1周年做「老闆」請食飯 曹敏寶與緋聞對象冇影避風頭? |
|
-
保單逆按自製長糧 | 充裕退休儲備 + 保障家人GET!(附個案說明) |
|
-
-
-
胸悶、頭脹、手腳麻痺?黃祥興不靠藥物 1個月拆走血管炸彈 重拾醒神健康 |
|
-
私密處痕癢、灼痛、異味來襲 Grace教路:每日1粒解決「私密」問題 |
|
-
-
唔止面黃 生痘痘 長期攰都可能肝損傷 黃祥興逆轉肝機能 慶幸及早護肝 |
|
-
宮保質優滋味砂窩粥 - 晴報 - 生活副刊 - 專欄 - D180418
宮保質優滋味砂窩粥 - 晴報 - 生活副刊 - 專欄
宮保雞丁、官保肉丁、宮保蝦球、宮保豆腐……名氣響亮的特色川菜。它原是雞丁,往後發展多的是,川人愛吃兔,也愛田雞,走過成都、重慶的街頭巷尾,叫賣臘兔、麻辣田雞煲多的是,又怎會少得了宮保兔子及田雞呢? 相
https%3A%2F%2Fskypost.hk%2Fcolumn%2Farticle%2F2052422%2F%E5%AE%AE%E4%BF%9D%E8%B3%AA%E5%84%AA%E6%BB%8B%E5%91%B3%E7%A0%82%E7%AA%A9%E7%B2%A5
https://skypost.hk/column/article/2052422/宮保質優滋味砂窩粥
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/2050000/2052422/18JFN001__20180418_L.jpg
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/2050000/2052422/
生活副刊
專欄
007
2052422
503
503007035
生活副刊