咖喱苔夫飯超級好味

老婆發明了一道香濃咖喱雜菜苔夫／藜麥／莧菜籽飯，絕對是超越平時家常便飯的新口味！這道菜除了變了口味，其中一道亮點是自己做的黃薑咖喱，我已不只止次介紹黃薑對健康的重要。

首先用普通煲做好苔夫／藜麥／莧菜籽飯（其實是稠粥），方法︰

一、把苔夫、藜麥、莧菜籽各三分之一杯（或只用半杯苔夫加半杯藜麥），先泡一晚上分解出草酸，第二天倒掉水，用普通煲先煮滾1,500ml水，把浸泡後的穀物加入煮滾的水中，再煮滾後轉中火，煮40分鐘即可，期間不要蓋鍋蓋，以免粥湯溢出，也要不時攪動，以免燒焦，這樣可煮出一大鍋，幾個人吃都可以。備用。

二、咖喱雜菜的做法︰一個洋蔥切丁，大蒜適量切碎，把油略為加熱，如果用椰子油或酥油（Ghee）更增添風味。把切好的洋蔥和蒜炒成金黃色。把蔬菜放進鍋中，蔬菜的種類可自己選擇，以當季蔬菜為佳，目前可用︰四季豆、椰菜、紅蘿蔔、萵筍、土豆、佛手瓜等瓜類也是好選擇，蔬菜都切成小塊，加入鍋炒一炒。

加入一湯匙黃薑粉、兩茶匙芫荽籽粉（Coriander，超市可能有）、小量黑胡椒粉（我家因有個一歲多的寶寶，她也要吃，故沒加黑胡椒粉。黃薑粉、芫荽籽粉沒有辣味）。

再略炒後，倒進一罐椰漿（選擇成分只有椰漿和穩定劑的品種，市售椰漿中這算是成分最單純的，有些品牌含有好幾種添加劑用來防腐或增稠，若能自己買椰皇製作椰漿則是上品）。然後根據整體濃稠度去決定是否需稍微加些水。我老婆加了約100毫升的水。加鹽調味，然後加蓋煮大概10分鐘左右讓蔬菜煮軟。把咖喱雜菜隨意拌入苔夫／藜麥／莧菜籽飯中。好好食！

苔夫與藏紅花在「食療主義」已有售，藏紅花是從伊朗進口的小量瓶裝，一、兩百港元有交易，由於每天只需要10到20條，一小瓶可以吃幾個月！

（本欄逢周一至三刊登）