Sabatini 3A白蘆筍

四月天，白蘆筍甜美天。每年來到這個時節，心思必然朝向白蘆筍，就算不在品嘗白蘆筍至佳的國度--德國，也希望在歐洲其他地方大快朵頤。

人在香港，無法飛走，帝苑酒店老牌意大利餐廳Sabatini是最佳選擇，也是Sabatini最初以季節性特選，每年將白蘆筍引入香港，製作不同菜式介紹給對此無甚概念的港人，引導大家愛上這種每年只有三、四月才可以品嘗到的矜貴食材。

三月初至中旬，人在倫敦、巴黎，已見市面出現白蘆筍，在餐廳吃不特止，還買回住處自煮。還好，白蘆筍煮法不求高深，但求味真，無論怎樣煮，必須保存它獨特的甜味。白烚後，配以荷蘭白汁Hollandaise Sauce，或乾脆用橄欖油及少許海鹽調味來吃，總之要吃出大自然的甜美。

空運德國3A級特大白蘆筍至香港，品質至高無上，Sabatini深明如何提供珍品以原本甜味。這夜先點頭盤以西班牙黑毛豬火腿片伴白烚白蘆筍；大盤則是煎至半熟的靚和牛，伴以荷蘭汁白蘆筍；最後意大利飯Risotto伴白蘆筍。三道菜，道道都伴以自己至愛，吃了一夜，非凡大滿足。

一餐不夠，還須回來再吃一頓。

（本欄逢周三至五刊登）