尖沙咀 創意割烹料理

早聞尖沙咀海港城開了間人氣日式餐廳HAKU，但因太忙，一直無暇去一試，最近終的起心肝，偕友人去嘗新，讓我們見識到不一樣的摩登富創意日式料理。

該店甚有來頭，是日本米芝蓮3星名廚松尾英明與「香港2016最佳新晉主廚」Agustin Balbi，聯手呈獻的嶄新料理概念︰充滿當代風格及富創意的割烹料理。在傳統日式料理中，「割烹」指高級日本料理，包含蒸煮、煎炒、烘燒及生割生吃的多款料理方式，餐廳設吧枱，讓客人邊用餐觀賞廚師烹調過程，選用當造而優質的食材，活用食材的原味，是割烹料理的重要精髓。

HAKU去年7月開業，聘得來自阿根廷的名廚Agustin Balbi擔任行政總廚。出身於廚藝學院的Chef Balbi，曾在多間米芝蓮星級餐廳任廚，包括紐約的米芝蓮3星餐廳Le Bernardin，之後，他去了東京學藝5年，包括於米芝蓮2星的Zurriola、3星的東京龍吟及2星的Cusine〔s〕Michel Troisgros任廚，結果，他於2015年獲選為「日本十大年輕廚師之一」。

HAKU

地址︰尖沙咀海港城海運大廈地下OT G04B號舖

電話︰2115 9965

撰文︰麥華章

編輯︰余運慶

美術︰Simon

（本欄逢周五刊登）