大力水手有先見之明！

網上經常介紹各種食物的好處，譬如菠菜就有種種好處，到底是真是假？菠菜從我們小時候已經是「大紅人」，是所有蔬菜中最出名的菜。原因是當年有個非常紅的卡通叫《大力水手》，大力水手每次遇到惡人挑戰便立刻吃菠菜，吃後手臂一曲，二頭肌隆隆凸起，嘩！再強大的敵人也被大力水手拋到大西洋，好不痛快！

當然這只是卡通，誰都不會當真。直至BBC製作的「超級食物」節目正兒八經地為菠菜做了一個人體試驗，這出現在上星期的英文台中。主持人走訪英國國家女子划艇隊，讓贏得全國冠軍和亞軍的兩個年輕女選手比賽，冠軍一直以來都領先亞軍六秒，這次在比賽前先讓亞軍吃350克菠菜（七両，煮熟後大概有一飯碗），比賽結果，亞軍比以前快了兩秒！第二天再比賽，這次是冠軍先吃下菠菜，賽後結果，冠軍領前了九秒！在速度比賽中，人人都明白其中的意義，哪怕只是快了半秒，都有天與地的分別。

菠菜對人體的好處是毋庸質疑。菠菜含有一大堆維他命與礦物質，根據台灣前榮民總醫院腫瘤科督導長全秀華，菠菜可改善及預防貧血，增加紅血球。菠菜含有大量β-胡蘿蔔素，阻止細胞癌化、阻止癌細胞擴散，若同時服用維他命B12，抗癌效果更明顯。根據統計，菠菜食用較多的地區，胃癌及大腸直腸癌發生率均較低。菠菜對肺癌有防治效果，對口腔癌、鼻咽癌、食道癌、乳癌的防治亦可能具有效果。菠菜促進T淋巴球生長，增進免疫功能，也有助於保護視網膜。菠菜是糖尿病人的基本食物，除了可以有飽足感外，更有助醣的代謝。菠菜促進腸胃道內致癌物質隨糞便排出體外，保持腸道暢通，自然也有減肥的作用。

大力水手果然有先見之明！明天講吃菠菜的一些細節。

（本欄逢周一至三刊登）