粟米紅蘿蔔栗子雪耳排骨湯

「四月初先有復活節後有清明節，在假期休息，充電充電。」Jasmine說。

「這兩個都是值得紀念的節日。清明本是中國曆法中二十四個節氣之一，後來才演變成春秋二祭之一。清明的意思是物之輕清者，亦謂清澈明朗。清明時節，春來萬物清淨明潔，欣欣向榮。」我說。

「我只懂清明時節雨紛紛，是否要去濕？」她問。

「記得以前掃墓時曾滂沱大雨。理論上春天應該開始潮濕，可是過去三月較為乾燥，春行秋令，所以不能盲目因為春天就要去濕，反而要因應實際的天氣情況而作出變通，例如現在要加點滋潤。」我說。

「有沒有保健湯水可介紹？」她一邊問一邊拿出手機記錄下來。

「現在可以煲粟米紅蘿蔔栗子雪耳排骨湯。在祛濕方面，有粟米，其性涼，味甘鹹，入腎、脾、胃經；有健脾和胃、補虛損、除煩止渴、通利小便之效。附着的粟米鬚不要掉，它有祛濕作用，可作為湯料之一。當然要祛濕，不可少了健脾胃，湯中有紅蘿蔔和粟子。紅蘿蔔性平，味甘、辛，入肺、脾經；具有下氣補中、利脾膈、潤腸胃、安五臟之功效。栗子則性溫，味甘平，入脾、胃、腎經；能養胃健脾、補腎強筋、活血止血。至於滋潤最簡單就是雪耳，性平、味甘，入肺、胃、腎經；有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、滋陰、潤肺之功效。加入排骨補腎養血，滋陰潤燥，其性平、味甘鹹，入脾、胃、肺、腎經。」我說。

「我很喜愛雪耳湯，因為可以美顏。」她喜道，摸摸自己的臉頰。

「現在天氣雖比較乾燥，但清明過後天氣應會日趨潮濕。雪耳不用太多，太多會難消化，傷脾胃就麻煩了。清明除了指外在的天氣環境，還提醒我們內心和身體都要清淨明潔，這就是天人合一的精神。修身養性才是養生之王道。一起學習吧。」我說。

粟米紅蘿蔔栗子雪耳排骨湯

材料︰紅蘿蔔一條、雪耳半個、栗子六粒、粟米一條、生薑兩片、蜜棗兩粒、排骨半斤。

製作方法︰一、雪耳先浸水發泡30分鐘；二、排骨汆水；三、所有材料加水，大火煲滾後改細火再煲兩小時。四、最後加少許天然鹽。

原文轉載自etnet《經濟通》

（本欄逢周四見報）

轉載自︰http://www.etnet.com.hk/www/tc/health/index.php