北海道拉麵店 超濃厚蝦湯底

豬骨、魚介、雞湯底的拉麵，相信大家吃過不少；來自北海道、以超濃厚蝦湯底馳名的「一幻拉麵」，最近剛登陸香港，拉麵迷又要去排隊啦！

來自北海道札幌的「一幻拉麵」於2009年開設首間店，以蝦湯底做主打，憑這濃厚的蝦湯成為日本最大拉麵專門網站「ラーメンデータベース」（拉麵數據庫）北海道拉麵店頭10名的常客。總店長林直樹會駐香港店至4月底，店內所有拉麵師傅亦曾到日本店學藝2個月，務求質素跟札幌店看齊，餐牌亦跟日本店大致相同。

拉麵店以超濃厚蝦湯底聞名，所以一入門口，就聞到蝦味！林直樹表示香港店每日用15公斤甜蝦頭來熬湯底，湯底有純蝦湯及分別混入2款不同濃度的豚骨湯湯底，共3款選擇；選好湯底後再自選配以鹽味、味噌或醬油3款調味。

掛湯粗身麵夠爽彈

每碗拉麵均即叫即煮，先用蝦油爆香薑、蒜末，再加入蝦湯、調味醬料、背脂等。麵條按日本店秘方於香港製作，可選擇粗、幼麵條；總店長推介起角的粗身麵條，掛湯力強，爽彈煙韌。

人氣之選「純蝦湯鹽味拉麵」是首次來必點的，愛重口味的可點加入熬了12小時的豚骨湯底，湯底更濃厚黏稠。麵上放了用蝦頭磨碎炒香的蝦粉，以及由麵粉混合紅薑和蝦湯底炸成的脆蝦味麵酥，蝦味更濃郁。也要試試只限香港及台灣店的叉燒飯，札幌都吃不到呢！

一幻拉麵

地址︰灣仔皇后大道東119號B店（船街交界）

電話︰2789 3799

營業時間︰11am-11pm

編輯：魏雋

美術：招潤洪