玩主一高
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真正的江南上品茶

發佈時間: 2018/04/27

真正的江南上品茶

準確的說,偌大的香港是沒有茶樓的,因為700萬香港人,懂飲茶者鳳毛麟角。玩主一高的淮揚館子,當然是要賣茶的,引進真正的江南品茶文化,大言不慚,除一高外,香江無他!

我不假他人,自己明前下江南,開始採茶之旅。江浙人當然主賣江浙茶,喝洞庭東山和獅峰龍井長大的余秋雨和蘇童,當然瞧不起喝茶葉沫子的村上春樹。

在江浙人看來,除明前春綠,其他都不叫茶,所以你把普洱、鐵觀音、大紅袍、岩茶、黃茶送他們品,叫「牛飲」。江浙人十有九不懂,就是弄一餅八八青餅、九二青餅,放到江浙也糟蹋了。

我買茶,去四個地方,不假他人之手,因為我只信自己的味覺。第一站是揚州「儀徵」茶場的綠楊春。很多人是不懂綠楊春的,抱着查來的史實,說揚州人喝魁龍珠,其實差矣。魁龍珠是混茶,三種下只角的茶葉放一起,是給澡堂子五角錢澡客喝的;江、胡二老、汪曾祺、朱自清都是喝綠楊春的。綠楊春的芽頭吸蘇北的雨水,姑娘一過江,蘇北的姑娘比起蘇南,皮當然粗糙一點,味道當然更濃。綠楊春3,000一斤的芽頭,能有六泡,堪稱極品炒青,是江南茶中難得耐泡的上品茶。

(本欄逢周五刊登)

撰文: 玩主一高 中華第一玩家,玩鳥、玩狗、玩魚,玩翡翠、雞血,玩音響,玩電動,玩裝修,玩園林,無所不玩,是業界公認的玩主
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