你可能從來不認識櫻桃！

我曾經在2014年本專欄分享過，世界最大的科研機構「美國化學社」（American Chemical Society）在1999年的《自然產物雜誌》（Journal of Natural Products）中報道︰「每次吃大概20粒櫻桃，可以有效紓緩痛風發作時的劇痛和發炎，有效程度等於最暢銷的抗炎片，譬如阿士匹靈和COX-2抑制劑Celebrex。」

新的研究發現，痛風不只是吃了過量高蛋白（肉類）或者嘌呤的後遺症，也和過量的碳水化合物有關，其中特別是精煉白麵粉和白糖、白米。少吃肉和含嘌呤食物對防止和治療痛風是重要的，但同時腎臟無法把過量的尿酸排出體外，也會引起痛風發作，所以必須多喝水，這一點很多人都不願意放在心上。

櫻桃中的花青素有抗氧化和紓緩肌肉發炎的效果，肌肉過勞出現的痛很多時候是微纖維撕裂引起發炎，櫻桃竟有本事在24小時內讓肌肉得到很好的恢復。櫻桃還有豐富的退黑色素，可以提升我們抗壓力的能力。在BBC製作的食療節目中，這個針對櫻桃的研究是通過一隊球隊運動員做具體的人體試驗。運動員在運動前後都喝一定分量的櫻桃汁，證明櫻桃有效幫助疲勞的肌肉復原。資料也顯示，在連續喝櫻桃汁7天後，身體的抗氧化能力明顯提升，抗壓力能力也提升，故關鍵是讓身體先儲存一定分量的「櫻桃營養」，有了量變，就有質變。

可惜此節目沒有說明一天的具體分量。根據另一原刊《關節炎與風濕雜誌》（Journal Arthritis and Rheumatism），有633人參與、時間經歷一年的研究，每天服食10到12粒櫻桃，連續兩天後，痛風發作的機率減少35%。每天服食三次、連續兩天者，痛風發作的機率減少45%。之後身體已飽和，吃再多也沒有更大改善。比較以上資料，具體分量沒有統一說法，經常吃但不要大量吃，看來是錯不了。痛風需要戒口，這是躲不掉的。（未完）

（本欄逢周一至三刊登）