《U Magazine》「我最喜愛食肆選舉」進入新一屆,除向成功菜館餐廳致敬,也是一年一度跟為食好友柴娃娃聚首一堂好機會,除非人不在香港,否則必定參與。今年主題以經典作主題,選出「最喜愛經典菜式及餐廳」,推懷舊香港經典菜式,及在哪裏吃到這款菜式?
經典必須帶點歲月底蘊,悠長時光與不同年份的洗練。近年香港營商面對兩大難關︰一、已達自殺水平的租金;二、超越最低工資25%,甚至50%,然而能力與態度都極度偏低,從事飲食行業由內而外皆不合格的員工。
從地平綫首先消失的,當然是老牌大型酒樓,這是中國、尤其南方廣東菜,香港食肆的原型。見證歷史又抱擁偌大空間的本地著名餐廳已所餘無幾,寧願出租、甚至出售物業歎世界好過,誰願意繼續瞓身經營?70年老店「鏞記」!近年風雨飄搖,自相殘殺至血肉模糊卻依然努力做到末日之前,從旁近距離目睹,既感動亦感慨。但每次於「鏞記」聚首,尤其是四樓,食物質素從來沒令我失望過。
作為投票這項「經典」參與者,提供好幾戶自己的心水餐廳與作品,《U》保持神秘,我們亦尊重遊戲規則,得此殊榮揭曉前也不好意思詢問,整件事後來無端端反高潮,並非主辦單位辦事不力,而是電光火石剛剛碰着啱啱。得此殊榮的「鏞記」酒家話事人禮哥,甘琨禮先生事前只知曉一、二,公關部門未清楚直達,所以未抽身出席。筆者頒獎,以為主持人會就投票結果發問,誰知美女司儀臨場爆肚,問了另一話題!得獎經典菜式「禮雲子蒸蛋清」沒有好好地被介紹,着實非常可惜!(待續)
(本欄逢周三至五刊登)
撰文:
鄧達智
遊山玩水See The World
欄名: I SEE
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一個唔該爆咗肚 - 晴報 - 生活副刊 - 專欄 - D180502
一個唔該爆咗肚 - 晴報 - 生活副刊 - 專欄
《U Magazine》「我最喜愛食肆選舉」進入新一屆,除向成功菜館餐廳致敬,也是一年一度跟為食好友柴娃娃聚首一堂好機會,除非人不在香港,否則必定參與。今年主題以經典作主題,選出「最喜愛經典菜式及餐廳
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