護眼的超級食物

一般人相信視力衰退是年邁或眼睛疲勞的必然結果。事實上，只要擁有健康的生活方式，就能大幅降低眼睛健康問題的風險。提起護眼食物，大家都可能第一時間想起紅蘿蔔，此外還有甚麼超級食物能補眼呢？一份在2009年發表的眼睛疾病研究The Age-Related Eye Disease Study（AREDS）指出，某些營養素包括鋅、銅、維他命C、維他命E、β-胡蘿蔔素等，或有助減低因年齡增長引起的眼疾問題達25%。

2013年這份報告更新了一些測試結果，對護眼有利的營養素還包括奧米加3、葉黃素、玉米黃素及維他命E。為此我推薦四款超級食物，今期先談兩款︰

魚類及奧米加3︰多份研究均指出，奧米加3能防止黃斑病變及眼乾症狀，亦能紓緩眼內壓力，防止誘發青光眼。其中一份歐洲2008年報告更指出，比起完全不吃魚的一群，每天一份魚便已經可以減低黃斑病變發病率達50%。另外，AREDS研究亦發現，進食最多奧米加3的一群跟其他人士比較，黃斑病發病率可減30%。含豐富奧米加3及DHA海鮮包括︰吞拿魚、三文魚、鱒魚（trout）、馬介休（mackerel）、沙甸魚、鯷魚（anchovies）、鯡魚（herring）等。

部分研究亦發現，魚油可以紓緩乾眼症狀，對長時間使用電腦工作的人士是一大喜訊！

羽衣甘藍︰作為綠葉菜之王，羽衣甘藍含豐富葉黃素及玉米黃素，同時含豐富的抗氧化維他命C，全都對眼部健康有益。特別在天然環境下，植物中的葉黃素及玉米黃素可以吸收多餘光能，防止藍光破壞植物組織。所以醫學界一般認為，眼睛中儲存這兩款營養素，亦可防止藍光破壞眼細胞及視網膜，減低因紫外光及其他因素引致的黃斑病變。

除了羽衣甘藍，菠菜、芥蘭、番薯葉、紅菜頭葉等綠葉菜也含相當分量的以上營養素。（二之一）

原文轉載自etnet《經濟通》︰http://www.etnet.com.hk/www/tc/health/index.php

（本欄逢周五見報）