曾欣欣
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護眼的超級食物

發佈時間: 2018/05/04

護眼的超級食物

一般人相信視力衰退是年邁或眼睛疲勞的必然結果。事實上,只要擁有健康的生活方式,就能大幅降低眼睛健康問題的風險。提起護眼食物,大家都可能第一時間想起紅蘿蔔,此外還有甚麼超級食物能補眼呢?一份在2009年發表的眼睛疾病研究The Age-Related Eye Disease Study(AREDS)指出,某些營養素包括鋅、銅、維他命C、維他命E、β-胡蘿蔔素等,或有助減低因年齡增長引起的眼疾問題達25%。

2013年這份報告更新了一些測試結果,對護眼有利的營養素還包括奧米加3、葉黃素、玉米黃素及維他命E。為此我推薦四款超級食物,今期先談兩款︰

魚類及奧米加3︰多份研究均指出,奧米加3能防止黃斑病變及眼乾症狀,亦能紓緩眼內壓力,防止誘發青光眼。其中一份歐洲2008年報告更指出,比起完全不吃魚的一群,每天一份魚便已經可以減低黃斑病變發病率達50%。另外,AREDS研究亦發現,進食最多奧米加3的一群跟其他人士比較,黃斑病發病率可減30%。含豐富奧米加3及DHA海鮮包括︰吞拿魚、三文魚、鱒魚(trout)、馬介休(mackerel)、沙甸魚、鯷魚(anchovies)、鯡魚(herring)等。

部分研究亦發現,魚油可以紓緩乾眼症狀,對長時間使用電腦工作的人士是一大喜訊!

羽衣甘藍︰作為綠葉菜之王,羽衣甘藍含豐富葉黃素及玉米黃素,同時含豐富的抗氧化維他命C,全都對眼部健康有益。特別在天然環境下,植物中的葉黃素及玉米黃素可以吸收多餘光能,防止藍光破壞植物組織。所以醫學界一般認為,眼睛中儲存這兩款營養素,亦可防止藍光破壞眼細胞及視網膜,減低因紫外光及其他因素引致的黃斑病變。

除了羽衣甘藍,菠菜、芥蘭、番薯葉、紅菜頭葉等綠葉菜也含相當分量的以上營養素。(二之一)

原文轉載自etnet《經濟通》︰http://www.etnet.com.hk/www/tc/health/index.php

(本欄逢周五見報)

撰文: 曾欣欣 註冊營養師、代言人、作家。Facebook專頁︰曾欣欣Gloria
欄名: 欣欣食乜嘢