黑松露X手工啤 釀出新口味

黑松露一向是珍貴食材，是高檔西餐廳的上等佳餚，與它匹配的都是葡萄美酒，而啤酒則是平民百姓愛喝的酒水，有公司將高檔新鮮黑松露融入本地手工啤酒，希望釀出新味道之餘，更嘗試打入年輕人市場。

本身從事Great（HK）Investment的市場營銷經理的張宏勝，對揀選珍貴食材松露頗有心得，並負責代理Boscovivo意大利松露產品及新鮮松露的營銷。

某天他忽發奇想，猜想將松露融入啤酒會是甚麼味道，蒐集資料後發現，外國早已有黑松露啤酒，因此希望以此為目標，釀製全天然的新鮮黑松露啤酒，並選擇與本地手工啤酒企業「吹啤啤」合作，結合各自品牌影響力及優勢，創立Boscovivo鮮黑松露啤酒，除教育大眾鮮松露的真正味道，並希望將黑松露產品打入年輕人市場。他補充，一般喜歡品嘗松露產品的都是30至50歲人士，如果將松露融入啤酒，可有效吸引年輕人嘗試。

他指市面上的松露啤酒品質參差，所選用亦非新鮮松露，而他堅持用夏季的新鮮黑松露入酒。「我們代理意大利鮮松露，技術層面較易控制成本，目標售價可做到約90至100港元1枝，如生產及供應鏈成熟，未來可出囗外國。」

用上新鮮意大利材料

吹啤啤創辦人梁家泰表示，鮮黑松露啤酒味道不會太濃，同時有麥芽香、啤酒花的甘草與松露野菌的味道。張宏勝亦指出，黑松露啤酒配上炸雞或煎炸香口食物就非常合適。

該品牌預計將於今年5月試賣，但由於公司人手及地方有限，手工啤酒產品製作需時，因此只能作小批量生產。張宏勝表示，即將在6月舉行的世界杯是一個好機會，預計不少球迷，特別是年輕人都會到酒吧看球賽，寄望到時銷量有增長，因此希望在6月前全面推出。

黑白松露 季節不同 味道有別

黑松露是矜貴的食材，大眾消費者都十分清楚，但其真正的味道卻沒多少人掌握。

張宏勝指出，大眾普遍對松露的味道有不少誤解，「很多人以為松露的香味愈濃，色澤愈黑，入口的味道愈重，其品質就愈好，例如有人就稱『漏煤氣味』是最佳，但其實松露也分季節，而黑、白松露的味道亦有分別。」

他解釋，一般而言，黑松露外面是黑色，但裏面是咖啡色，亦並非所有松露的味道都非常濃郁。「冬天的黑松露味道或會較濃，而夏天的黑松露味道就會較淡。」至於白松露，他指在冬天時節的會比較好，較大粒的用來食用更佳。

編輯︰陳展宏

美術︰李明