金山翠芽，蘇州碧螺

過得江南，要算最漂亮的茶湯，鎮江金山寺下的金山翠芽是綠茶中賣相堪稱絕品的好茶，杭州龍井、蘇州碧螺、揚州綠楊都抵不過金山翠芽的賣相。

鎮江的金山翠芽，80度的滾水倒下去，根根懸如銀針，碧綠愛人，吃口竹葉青香，南山的甘露，運河的活水，是真正待客的好茶。

下蘇州，雖然蘇南極小，城和城幾十公里，鎮江和蘇州二小時不到的車程，東山的碧螺春可名氣大了，「三萬昌」賣的是名氣。蘇州城內從觀前街開到十全街，大大小小幾十家，他就幾十畝小茶田，哪有那麼大的供應量。碧螺這個東西，蘇州茶易辨，最多三泡，吃的就是舌尖上甜絲絲的味道，最好配上塊棗泥鬆糕。小時候印象中的碧螺春也不便宜，可是上等人喝的。

最後一站到杭州，小時候是夜裏坐船從蘇州城搖過去的，所謂「姑蘇城外寒山寺，夜半鐘聲到客船」。杭州西湖的烏篷船，蘇杭一家，搖就搖到玄妙觀了，不要再吹獅峰山上的那幾棵老茶樹，只要認準杭州茶葉總廠的地產龍井就不錯了。一方水土產一方茶，獅、龍、雲、跑、梅，龍井村出的，只要是杭州本地產的，明前新芽尖，一般人的味蕾是分辨不出來的。你肯出5,000大洋一斤，同那20,000大洋一斤的，實話實說，差距只得百分之五。至於那幾十萬一斤的神話故事，那是人中神仙喝的，不是你我。

（本欄逢周五刊登）