夜更工作錦囊

上星期的勞動節除了是公眾假期，也提醒大家在辛勤工作之餘，也應善待身體。今時今日，愈來愈多女性走入職場發揮所長，但當中不少需夜更工作，有時更要照顧家庭工作兩邊走，着實會損害健康。2013年加拿大已有研究發現返夜更30年或以上的女性，患乳癌機率是普通人的兩倍。最近一份中國研究顯示，返夜更的女性患上乳癌的比率比正常人高三成二。

有說返夜更所以會增加患癌風險，可能因為夜更工作會使人更容易養成如吸煙、飲酒、少運動、吃得油膩等，一些不良生活習慣。恰巧這些原因又是患上癌症，特別是乳癌的高風險因素，種種因素累積起來，又怎能保持健康？

要防患未然，除了要定期接受檢查外，也要反其道而行，將種種不良生活習慣踢走，學會面對工作壓力時不要依賴致癌物煙酒減壓，酒精除了是致癌物外，也會擾亂人體大腦睡眠機制。為了當夜班後在大白天更易入睡，不少人會輕酌一杯以助入眠，卻反而長遠令睡眠質素變差。

也有不少人喜歡在熬夜前後大快朵頤，藉滋味油膩的美食去為自己充電，但這樣反而會增加身體，尤其是腸胃功能的負擔，甚至會引起胃酸倒流等情況。故此，夜班工作人士的飲食訣竅，一字記之曰︰清。

我推介大家煮一道素湯，以四人分量算，材料有栗子約12粒、核桃及腰果各半碗、紅蘿蔔一條、山藥半個，水煮沸後放入所有材料，先用中大火煮約15分鐘，然後轉慢火熬一個小時45分鐘，即告完成。素湯沒有肉類湯的油膩感，營養卻有過之而無不及。多加果仁類食物，更使湯水有天然清甜味，大家可以一試。

（本欄逢周二刊登）