服務真諦

服務行業是香港重要的經濟支柱之一。現在各行各業競爭激烈，要做到比競爭者更出色，很多企業都希望可以在服務上有出眾的表現。但如何才算是出眾的服務？出類拔萃的服務不單只是記得顧客的名字、講早晨、講再見，最重要還是發自內心的真誠，讓人感受到真心為客人作最好的安排。

服務訓練不難，因為理論不會太難懂，難在千變萬化的實況中，如何能迅速作出令客人叫好的反應。例如能細心觀察環境，多會察覺到客人的需要，在顧客還未提出要求時，已經把對方的需要處理好。

一般來說，煮好的雲吞麵如果久放了再吃，麵會因為浸在湯裏過久而不夠爽。有一家以雲吞麵起家的港式名粥麵店，業務已經發展到內地，上海剛開業的分店客似雲來。有一天，兩位客人點了包括雲吞麵在內的多種食品，餐點送上時，客人並沒有立刻食雲吞麵，有服務員看在眼裏，主動對客人解釋說雲吞麵若放久了便不好吃，該店員希望客人能嘗到店裏最美味的雲吞麵，所以他提議把已經上枱的麵取走，待他們要吃時再做新的給他們品嘗。

如果這位服務員只是抱着拿月薪的心態去工作，不是為客人提供最好的服務，這個雲吞麵的故事就不會發生。

優質服務一切從心開始。

（本欄逢周三刊登）