中環最新注目地標H Queen's,將有幾間餐廳進駐,率先登場的有走創新法國菜路綫的「arbor」。店名解「樹木」,餐廳採低調奢華的室內設計風格,融合森林概念,法國菜的造型也注入了森林的意境,充滿藝術感。
甫踏進店內,橡木天花地板、樹葉圖案吊燈、私人宴會廳的牆身森林油畫,配合輕鬆音樂,令人悠然自得沒拘束。
造型充滿藝術感
這裏的法國菜造型也注入了森林的意境,充滿藝術感。主廚Eric Räty來自芬蘭,曾於沃爾夫斯堡Ritz Carlton Wolfsburg的三星米芝蓮餐廳Aqua擔任餅房總廚,亦曾於二星米芝蓮餐廳Chez Dominique任主廚。他是位有才華有熱誠的廚師,擅於結合日本食材及法國菜廚藝技巧,將兩者優點發揮出來,令味道更淋漓盡致。
最先奉上自製穀麥脆麵包,附上自製木魚味噌牛油及昆布牛油,獨特的滋味為每個客人帶來驚喜。鮮嫩的法國藍龍蝦,伴上沖繩粟米及明太子牛油汁,更顯鮮甜。主菜A4熊本和牛,以味噌醃過,吸收甜香,淋上預備了4天的法式牛骨濃汁,更帶出濃厚的肉香。
甜品也令人拍案叫絕,日本豆奶雪糕放上沾了蜜糖的薄脆日本腐竹,底下鋪了層自製醃鹹蛋碎,伴以浸過九龍醬園豉油和沖繩黑糖的甘脆黑豆,鹹甜交替滿滿豆香。每道手工菜材料層次豐富,風格清新凸顯鮮甜,好適合香港人胃口。
arbor
地址︰中環皇后大道中80號H Queen's 25樓
電話︰3185 8388
營業時間︰(餐廳)12nn-2:30pm,6:30pm-深夜;(酒吧)12nn-2:30pm,5;30pm-深夜
平均消費︰午餐$500,晚餐$1,500
備註︰提供3款9道菜晚餐︰春季餐單$1,488、tasting menu $1,888及omakase $1,988
編輯︰余運慶
美術︰梁政敏
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創新法國菜 大玩森林概念 - 晴報 - 生活副刊 - 飲食 - D180510
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生活副刊
飲食
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2069525
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2018-05-10
創新法國菜-大玩森林概念