創新法國菜 大玩森林概念

中環最新注目地標H Queen's，將有幾間餐廳進駐，率先登場的有走創新法國菜路綫的「arbor」。店名解「樹木」，餐廳採低調奢華的室內設計風格，融合森林概念，法國菜的造型也注入了森林的意境，充滿藝術感。

甫踏進店內，橡木天花地板、樹葉圖案吊燈、私人宴會廳的牆身森林油畫，配合輕鬆音樂，令人悠然自得沒拘束。

造型充滿藝術感

這裏的法國菜造型也注入了森林的意境，充滿藝術感。主廚Eric Räty來自芬蘭，曾於沃爾夫斯堡Ritz Carlton Wolfsburg的三星米芝蓮餐廳Aqua擔任餅房總廚，亦曾於二星米芝蓮餐廳Chez Dominique任主廚。他是位有才華有熱誠的廚師，擅於結合日本食材及法國菜廚藝技巧，將兩者優點發揮出來，令味道更淋漓盡致。

最先奉上自製穀麥脆麵包，附上自製木魚味噌牛油及昆布牛油，獨特的滋味為每個客人帶來驚喜。鮮嫩的法國藍龍蝦，伴上沖繩粟米及明太子牛油汁，更顯鮮甜。主菜A4熊本和牛，以味噌醃過，吸收甜香，淋上預備了4天的法式牛骨濃汁，更帶出濃厚的肉香。

甜品也令人拍案叫絕，日本豆奶雪糕放上沾了蜜糖的薄脆日本腐竹，底下鋪了層自製醃鹹蛋碎，伴以浸過九龍醬園豉油和沖繩黑糖的甘脆黑豆，鹹甜交替滿滿豆香。每道手工菜材料層次豐富，風格清新凸顯鮮甜，好適合香港人胃口。

arbor

地址︰中環皇后大道中80號Ｈ Queen's 25樓

電話︰3185 8388

營業時間︰（餐廳）12nn-2:30pm，6:30pm-深夜；（酒吧）12nn-2:30pm，5;30pm-深夜

平均消費︰午餐$500，晚餐$1,500

備註︰提供3款9道菜晚餐︰春季餐單$1,488、tasting menu $1,888及omakase $1,988

編輯︰余運慶

美術︰梁政敏