上期談及魚類和羽衣甘藍有助護眼,今次再談另外兩款護眼的超級食物︰
藍莓及山桑子Bilberry︰藍莓對眼睛健康有益大家都聽得多,其近親山桑子則是另一種含神奇護眼營養素的食物。由於顏色近乎黑莓,因此蘊含非常豐富的花青素如黑加侖子(但和黑加侖子不同,種植及收割山桑子有一定的難度)。提取自山桑子的花青素,對由視網膜炎症引起的視覺功能問題,起到保護性作用。
有機杞子乾︰經常聽人說杞子明目,原因是它含有豐富的抗氧化物玉米黃素。黄斑色素是高度建構在眼睛視網膜的色素。有研究指出,視網膜含有兩種類胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃素等,並且最集中在中央的部分。
玉米黃素是組成中央黃斑的主要成分,佔總成分的75%;而葉黃素是外圍視網膜的主要組成部分。
杞子含豐富玉米黃素,長者攝取杞子補充劑,可增加血液中的玉米黃素,發揮保護黃斑的效能。
除了玉米黃素成分,杞子亦含有一種叫牛磺酸物質,或可保護視網膜免受糖尿病視網膜病變侵害。
病變成因源於糖尿病患者眼內的葡萄糖水平長期偏高,令視網膜細胞壞死,嚴重者更會導致失明;牛磺酸可發揮防止視網膜血管增生,預防視力受損等效用。
我特別指出是「有機」杞子,因為大家往往只在煲湯時才放幾粒,我想鼓勵大家多進食有機杞子乾,可隨時生吃、炒菜、灑進乳酪杯、燕麥及沙律等。
根據美國眼科協會的建議,要降低眼疾風險,可參照以下護眼營養素的每日攝取量︰500毫克維他命C;400 IU維他命E;10毫克葉黃素;2毫克玉米黃素;80毫克氧化鋅;2毫克氧化銅。(二之二)
原文轉載自etnet《經濟通》
轉載自︰http://www.etnet.com.hk/www/tc/health/index.php
(本欄逢周五見報)
撰文:
曾欣欣
註冊營養師、代言人、作家。Facebook專頁︰曾欣欣Gloria
欄名: 欣欣食乜嘢
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護眼有機杞子乾 - 晴報 - 生活副刊 - 健康 - D180511
護眼有機杞子乾 - 晴報 - 生活副刊 - 健康
上期談及魚類和羽衣甘藍有助護眼,今次再談另外兩款護眼的超級食物︰ 藍莓及山桑子Bilberry︰藍莓對眼睛健康有益大家都聽得多,其近親山桑子則是另一種含神奇護眼營養素的食物。由於顏色近乎黑莓,因此蘊含
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