初嘗珍珠肉

前日提及去澳洲，其中一個拍攝環節是參觀著名珍珠品牌Paspaley的旗艦店。行政總裁親自教我們挑選珍珠要考慮五大元素，其一是形狀，一顆完整的圓形珍珠比較難得，價值會較高。除了形狀，光澤都很重要，有些珍珠比較黯淡無光，屬次一等。他們拿出一顆珍珠給我們看，它的表面光滑到好似鏡子一樣，可以將光綫反射，屬於頂級的珍珠。

另外，亦講求色澤，澳洲出產的珍珠顏色多數是白色、銀色、香檳色和金色，最罕有是白裏透粉紅。同時亦要看珍珠表面有無瑕疵，完全無瑕疵就一定是最貴！最後是看大小，眾所周知，愈大就愈貴，因為愈大的珍珠，需要養殖的時間愈長。

後來，行政總裁叫我在一大盤珍珠中，閉上眼睛徒手選出一顆珍珠，原來這是送給我的，實在非常驚喜！另一驚喜是我們竟然在店內可以一嘗新鮮的珍珠肉，那是在蠔裏面用來養着珍珠的那塊肉，口感似鮑魚和帶子之間，個人認為，無加任何配料、原汁原味最新鮮的珍珠肉是最好味呢！（二之二）

（本欄逢周一、三、五刊登）