美心中菜 X 澳洲食材 品嘗原鮮滋味

澳洲，有許多讓人愛上的理由，慢活生活固然令人嚮往，還有風光如畫的海岸、山脈、草原，好土好水，自然長出優質的農產品，像鮑魚、生蠔、和牛，以至蜂蜜等。美心中菜的廚師團隊將這些來自澳洲的食材，用中式烹調方法炮製，帶來原鮮滋味。

打開澳洲地圖，由東北部昆士蘭開始走，在那裏的海洋和草原，可以找到自然放養的草飼和牛，及品種獨特的加菲蟹、皇帝蝦。再往南澳方向走，著名維多利亞海岸是盛產生蠔的地方，更不少得通山走的豬仔和羊仔；一海之隔的塔斯曼尼亞，其純淨的水源孕育出的黑邊鮑魚、三文魚也份外肥美。

嚴選靚肉+時令海鮮

對於着重原味的廣東菜，只需簡單調味，就可以將澳洲海產的鮮甜、和紅肉的嫩滑感呈現出來。而且澳洲食材多元化，大廚善用就可以變化出不同類型的菜式，像黑邊鮑魚，個頭大，切片即席輕焯就可以；厚肉的加菲大肉蟹，只需薑、蔥、上湯焗煮；羊膝棄用炆改為蘸粉炸，是另一種吃法。

生蠔鮮吃固然美味，加入澳洲砵酒Penfolds Club Tawny更提鮮；變化最多的食材，非和牛莫屬，除了文中介紹的經典做法柱侯砵酒炆和牛肋肉，餐牌亦有生煎的西冷扒、配鵝肝來爆炒牛柳粒，及加入黑松露來炒飯，全用M5級別和牛，油花也頗豐富。

info

推廣日期︰即日至6月30日（除6月9、10、16、17日）

地點︰全綫美心皇宮、全綫翠園（美心‧翠園、尖沙咀店除外）、八月居、八月花等

電話︰2573 9339（銅鑼灣翠園）

撰文︰陸悅

相片︰大會及被訪者提供

編輯︰余運慶

美術︰李明