1987年丹麥電影《芭比的盛宴》(Babette's Feast)被譽為飲食電影的經典。此片當年奪得奧斯卡最佳外語片金像獎。故事說一名法國女廚師芭比因避亂而走進丹麥一條小村,這裏的村民吃東西只求飽肚,不知其味,芭比用高超廚技令簡單食材變得可口。一天她中了一萬法郎的彩票,在1883年那是一筆巨款,芭比卻要用這獎金為村民煮一頓正宗法國盛宴,村民都擔心受不了這等奢華美食的誘惑,會影響他們對上帝的崇敬之心,故私下約定無論這餐有多美味都只能淡然處之,不可表態!
晚宴終於到來,第一道菜是法國水魚湯伴西班牙的雪利(Sherry),一位識飲識食的將軍,驚嘆這是「他喝過最好的Amontillado」。這雪利略帶氧化,微甜中帶點紹興黃酒的風格,用來襯複雜濃香的水魚湯真是絕配。
跟着是魚子醬襯酸奶油伴俄式煎餅Blinis Demidoff,配1860年的凱歌香檳Champagne Veuve Clicquot,將軍喝了一杯又一杯,難掩面上的滿足之情!
第三道菜是鵝肝黑松露烤鵪鶉,配的是勃艮地頂級Clos de Vougeot 1845 Chez Philippe de Rue Montorgueil,黑松露的膻香加上鵝肝的甘濃,這是一度極其細膩又複雜的菜式,配38年陳的Clos Vougeot會是甚麼味道,只能在腦海中想像吧!
晚宴最後上的是伴咖啡的Vieux Marc Fine Champagne,這是來自法國香檳區的白蘭地,非常罕見!
電影細緻地描述每道菜的烹調過程,令觀眾的口水直流!結局時各人都忘形忘我,真箇對酒當歌,人生幾何!
(本欄逢周四刊登)
撰文:
鄺英志
「蒲陶堂」堂主、國際知名品酒師、葡萄酒評審及教育家 peterk@putaotang.com.hk
欄名: 蒲陶堂
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電影中的絕世盛宴 - 晴報 - 港聞 - 新聞 - D180524
電影中的絕世盛宴 - 晴報 - 港聞 - 新聞
1987年丹麥電影《芭比的盛宴》(Babette's Feast)被譽為飲食電影的經典。此片當年奪得奧斯卡最佳外語片金像獎。故事說一名法國女廚師芭比因避亂而走進丹麥一條小村,這裏的村民吃東西只求飽肚,
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