薏米黃豆陳皮瘦肉湯

「天氣很熱。」Jasmine說，眼前的她已穿上漂亮夏裝。「夏天即將來臨。」我說。「先點食物和飲品，然後邊談邊吃。麻煩你，我要一杯冰綠茶和椰子雪糕。」她對侍應說。「我要一杯熱檸檬茶。謝謝。」我說。

「天氣這麼熱還喝熱茶？」她說。「你有否試過夏天，穿短袖衣服入了空調房間，裏面溫度很低，可能十多度，雖冷但能忍受？」我問。「當然試過。有時帶外套會好點。」她說。

「如果在冬天，十多度，你能只穿短袖衣服一會兒嗎？」我問。「這個嘛……」她沉思。「還有，冬天穿大衣和毛衣，進室內20多度的房間，可能脫掉大衣但穿毛衣，也不覺很熱？」我問。「為甚麼？」Jasmine問。

「我們應該穿多少不單純用溫度決定。這關乎陽氣在體內的運行，夏天身體裏反而是寒的。」「不明白。」她說。

「夏天，陽氣往外升往外發，故天氣炎熱。同樣，在我們體內陽氣也是往外升發，身體外偏熱內裏則相對寒。到冬天，陽氣往下收藏，體內陽氣亦然，故體表偏寒但身體裏熱。故冬天能進食滋補的食物，消化力較強。」我說。

「你的意思是現在天氣炎熱，身體裏比較寒，故不宜喝冷飲？」她恍然大悟。

「對，夏天更加要喝熱茶，不要胡亂吃生冷食物，否則易拉肚子。試試看，喝熱茶，身體反而不會覺得熱得難受。剛才你點的都很寒涼，綠茶本來就性寒加上冰，這樣喝下去，脾胃即中焦就會變得虛寒。脾胃下面就是下焦，腎在那裏。女性最怕宮寒，中焦寒，下焦豈能不寒？」我說。「那可以喝甚麼？」她問。

「在家煲湯保健，可選擇薏米黃豆陳皮瘦肉湯。現天氣炎熱又稍為潮濕，應健脾祛濕。薏米性微寒，味甘、淡，入脾、胃、肺經，能利水滲濕、健脾、除痹、清熱排膿。黃豆性平、味甘，入脾、大腸經，具健脾寬中、潤燥消水、益氣之效。薏米偏涼，要成功祛濕，當然脾胃要強，故可加生薑和陳皮，溫中健脾。」我說。

薏米黃豆陳皮瘦肉湯：

材料︰生熟薏米各半両、黃豆一両、陳皮一角、生薑兩片、蜜棗兩粒、瘦肉半斤。

製法︰一、瘦肉汆水；二、黃豆、生熟薏米洗後浸水30分鐘；三、所有材料加水用大火煲滾後改細火煲兩小時；四、加少許天然鹽。注意︰陳皮不用刮囊。

原文轉載自etnet《經濟通》

轉載自︰http://www.etnet.com.hk/www/tc/health/index.php

（本欄逢周四見報）