以烤鴨及皮諾葡萄酒做主題的中菜館Pinot Duck,最近由赤柱開到去灣仔;北京片皮鴨依然是招牌菜,還有以不同部位鴨肉來炮製的菜式,創意無窮。
新店布置摩登中帶古雅,牆壁、餐碟都有山水畫作,但翻開餐牌,就知餐廳的創意,烤鴨可以變出米紙卷、Taco、mini burger等,最適合happy hour來佐酒。
餐牌過半數是新菜式,如迷你鴨漢堡、川辣烤鴨胸、香酥陳醋鴨腿等;另有慢煮西班牙黑毛豬五花肉黑松露野菌烤走地雞等,是鴨饌以外選擇。
皮諾葡萄酒佔酒單6成
招牌菜北京片皮鴨,外形比一般烤鴨「健美」,因餐廳選用天然飼養的美國鴨,每隻重約5斤,依中式傳統做法,會經上皮、風乾等程序,最後即場將鴨隻放入烤鴨爐以明火烤熟,鴨皮帶脂香,肉身香嫩,可配搭大蒜、刺青瓜、炸蒜、生蒜、黑椒汁、海鮮醬等,再以薄餅包着吃,味道豐富。
另一種風味的黑松露野菌烤走地雞,用原隻重450克的澳洲走地雞,烹調過程繁複,先以意大利黑松露醬醃一晚,風乾後以低溫慢煮,最後烤香外皮;此菜式宜配新西蘭黑皮諾紅酒。餐廳既稱為Pinot Duck,所以餐廳的酒單中,有超過6成屬皮諾葡萄酒,不妨配搭不同菜式。
Pinot Duck
地址︰灣仔聯發街18號地下
電話︰2891 1177
營業時間︰11:30am-10:30pm
編輯︰魏雋
美術︰顏玉玲
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新派烤鴨店 歎鴨漢堡 - 晴報 - 生活副刊 - 飲食 - D180525
新派烤鴨店 歎鴨漢堡 - 晴報 - 生活副刊 - 飲食
以烤鴨及皮諾葡萄酒做主題的中菜館Pinot Duck,最近由赤柱開到去灣仔;北京片皮鴨依然是招牌菜,還有以不同部位鴨肉來炮製的菜式,創意無窮。 新店布置摩登中帶古雅,牆壁、餐碟都有山水畫作,但翻開餐牌
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生活副刊
飲食
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生活副刊 飲食
2018-05-25
新派烤鴨店-歎鴨漢堡