新派烤鴨店 歎鴨漢堡

以烤鴨及皮諾葡萄酒做主題的中菜館Pinot Duck，最近由赤柱開到去灣仔；北京片皮鴨依然是招牌菜，還有以不同部位鴨肉來炮製的菜式，創意無窮。

新店布置摩登中帶古雅，牆壁、餐碟都有山水畫作，但翻開餐牌，就知餐廳的創意，烤鴨可以變出米紙卷、Taco、mini burger等，最適合happy hour來佐酒。

餐牌過半數是新菜式，如迷你鴨漢堡、川辣烤鴨胸、香酥陳醋鴨腿等；另有慢煮西班牙黑毛豬五花肉黑松露野菌烤走地雞等，是鴨饌以外選擇。

皮諾葡萄酒佔酒單6成

招牌菜北京片皮鴨，外形比一般烤鴨「健美」，因餐廳選用天然飼養的美國鴨，每隻重約5斤，依中式傳統做法，會經上皮、風乾等程序，最後即場將鴨隻放入烤鴨爐以明火烤熟，鴨皮帶脂香，肉身香嫩，可配搭大蒜、刺青瓜、炸蒜、生蒜、黑椒汁、海鮮醬等，再以薄餅包着吃，味道豐富。

另一種風味的黑松露野菌烤走地雞，用原隻重450克的澳洲走地雞，烹調過程繁複，先以意大利黑松露醬醃一晚，風乾後以低溫慢煮，最後烤香外皮；此菜式宜配新西蘭黑皮諾紅酒。餐廳既稱為Pinot Duck，所以餐廳的酒單中，有超過6成屬皮諾葡萄酒，不妨配搭不同菜式。

Pinot Duck

地址︰灣仔聯發街18號地下

電話︰2891 1177

營業時間︰11:30am-10:30pm

編輯︰魏雋

美術︰顏玉玲