獅城後生仔創金鴨 年賺千萬

鹹蛋黃加入食物，近年成為一股黃金熱潮。沈學耀（Jonathan）在2015年時便看準這黃金商機，與拍檔黃友偉（Chris）將鹹蛋黃融入隨身零食上，結果創出風靡一時的鹹蛋薯片及鹹蛋魚皮，迅即成為獅城必買手信。去年更開始衝出獅城，產品觸及20多個國家如美加及澳洲，並以菲律賓和香港為主要海外市場，現每年營業額高達800萬至1,000萬美元，憑零食品牌誕下金蛋。

Jonathan於3年前留意到有餐廳製作鹹蛋黃流心牛角包，有雪糕店推出鹹蛋黃口味，而年輕人常在社交平台分享品嘗鹹蛋食品的相片，鹹蛋食物更成了熱門hashtag。他靈機一觸，想到可以用現代方法製作這懷舊口味，化成送禮自用皆可的便攜零食，於是找來年輕3歲、想法相似的法律系學生Chris合作。

他們先將鹹蛋結合消費者最常接觸的薯片，不久後推出鹹蛋魚皮，把鹹蛋黃碎和香料加入炸魚皮，令食客感覺新奇。與五星級大廚測試超過30個食譜後，他們終於試出越南魚皮及中國鹹蛋「最合拍」，「為得出滿意效果，我們每天都在試食，結果每人增重10公斤。」

測試逾30食譜 尋獲最合拍配搭

Jonathan回想起創業第一年，工廠只有10個人。農曆新年時人手不足，二人從夜晚10時到翌日早上10時都在工廠切薯仔、混合調味料、包裝薯片。當時無貨車或司機，Chris負責開車他負責送貨，但他們十分享受這個學習旅程，亦因而親身了解產品日常製作過程。如今公司聘滿100個全職員工、50個兼職員工，晉身中小企行列，又已設立各部門，毋須親自交貨或常駐工廠，但他們仍有機會就會參與製作，「身為創辦人，必須凡事落手落腳（Get your hands dirty）。」他記得公司剛起步時，有顧客買1包到公司，翌日回來買10包。他說亞洲人特別愛分享，也是重要成功因素。零食非但可放在辦公室內分享，又可當作禮物。

極受港人歡迎 3個月寄運500箱

除當地實體店外，品牌本來只設網上銷售，去年開始衝出獅城，以菲律賓和香港為首批海外市場。Jonathan表示，雖然產品觸及20多個國家如美加及澳洲，但過去兩年最受香港和菲律賓人歡迎，在3個月內已郵寄了400至500箱予香港客人，每箱24袋。他們曾來港考察，發現香港年輕人同樣願意花費於零食，亦追求特別款式。最後決定進軍香港，在便利店發售。

無懼其他品牌冒起

鹹蛋熱潮席捲香港，市面陸續出現不同鹹蛋魚皮品牌。面對激烈競爭，Jonathan依然信心滿滿。他認為，金鴨並非落在一般平價零食之列，是以質素味道取勝的手工小食，能俘虜味蕾。Jonathan又笑言，常在便利店聽到別人指着港產品牌說︰「這不是來自新加坡的，不要買。」當大家認可新加坡才是原產地，經驗豐富的金鴨就比其他品牌勝一籌。

撰文：馮綽瑤

編輯：梁偉澄

美術：顏玉玲

攝影：王嘉昌（原文刊於《iMoney》）