不論堂食或外賣,不少連鎖餐廳都會提供即棄餐具。環保觸覺調查本港10個美食廣場,發現在午餐時間逾4,000份餐點中,所用的即棄用具種類達41種,其中餐紙巾更消耗2,000件;更有食肆平均每餐使用11件即棄餐具。環保觸覺推算,全港逾1萬所持牌食肆,每月午飯時間所派發的餐紙巾,可鋪滿近86個標準足球場。
環保觸覺今年5月2至11日,在本港調查各區10個美食廣場共106間食肆,於午飯時間內點算了4,225份餐點。調查共收集15,601件即棄用品,其中以餐紙巾最多,共2,108件;其次是膠匙、竹筷子、飲管及膠袋,反映美食廣場濫發即棄餐具問題嚴重。
環團倡政府 參考各地減廢政策
在10個美食廣場中,九龍塘又一城美食廣場消耗即棄餐具最嚴重,每個餐點平均使用8.78件即棄用品,當中有食肆平均每餐使用11件即棄餐具,推算每月午飯時間消耗達10萬件即棄餐具;而MOKO新世紀廣場食代館則消耗最少,每個餐點平均僅消耗0.35件。
環保觸覺指,有獨立管理公司的美食廣場,如MOKO新世紀廣場食代館和太古城Treats等,耗用量令人滿意;無管理公司的美食廣場則未有統一減廢,導致耗用量大增。
環保觸覺亦調查由政府管理的「旺角熟食中心」,發現有餐廳使用全即棄器皿及餐具,並用墊盤紙。環保觸覺高級項目經理何嘉寶認為政府場地應帶頭推動環保減廢,又建議局方參考世界各地減廢政策,如台灣明年禁止連鎖快餐店使用塑膠飲管,2020年禁止免費派發即棄餐具;溫哥華明年亦禁止使用塑膠飲管、發泡膠杯及外賣餐盒。
清洗成本高 可選叉匙兩用餐具
香港餐飲聯業協會會長黃家和指,即棄餐具成本比可清洗餐具低3至4成,現時業界難請洗碗工,而美食廣場可能需要3至4名洗碗工人,成本太高,認為食肆可考慮選用叉匙兩用餐具,並盡量把食物放置同一碗碟,減少即棄器皿。
編輯:林子豐
攝影:冼偉倫
美術:熊偉然
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