每當變幻時

忽然傳來灣仔永華麵家結業的消息，身為fans的姚鈴，震驚不已。有些人，有些事，因為在那裏太久了，習以為常，自然如呼吸，你會有種錯覺，那大概將是永恒的，冷不提防會忽然生變。

是的，的確是永華的鐵粉，喜愛的程度猶勝麥奀記。所以，怎會想到連永華都要結業呢？這種老店不是一早已把鋪頭買下來的嗎？若還要交租，那早就該不能生存了吧？也許正因為如此，雲吞麵才會愈賣愈貴？

貴呀，幾十元一碗雲吞麵，但沒法子，不單是竹昇擀麵的獨特口感，他們的湯底也是別具性格，別家所無，因此每隔一段時間，明明不順路也會專程走一趟，為的就是那種親切熟悉的味道。

其實，不止湯頭和麵條十年如一日，還有放在枱面那瓶可能是獨步香港的酸蘿蔔也是。

一看見就所有童年回憶都歸位了。幾十年前，一家人要吃個宵夜，大多會到街頭巷尾的雲吞麵檔。那時每檔都幾乎必備這瓶廉價的開胃前菜，麵未來，必先謀殺半瓶。從前是尋常小吃，到今天卻變了奇貨可居。現在每次去永華，見仍在心頭總是一暖，有些細節還是有人關注的。不是不許變，只是失去的往往是最好，有點無奈罷了。

（本欄逢周二、四刊登）