荷葉淮山眉豆花生瘦肉湯

日前和家人到戶外遊玩，遇朋友紫茵一家。「今天十分炎熱，汗流浹背。」紫茵說。

「天氣愈來愈熱，雨量亦漸多。中國人用乾卦來代表，六條陽爻，反映陽氣升發最為旺盛。」我說。「這麼熱不怕中暑嗎？」紫茵問。

「在戶外活動時謹記要多喝水，回家可煲冬瓜湯消暑，就不用怕中暑。難得一家人一起戶外活動，多出點汗可以排寒。寒氣排掉，冬天就不會那麼容易病。尤其鼻敏感之類的冷氣病，曬太陽可減輕症狀，甚至痊癒。」我說。

「如何知道有否中暑？」紫茵問。「若真的中暑會暈倒，應立即灌一碗溫薑湯。一般人受了暑氣，未至於中暑那麼嚴重，常見表現為疲倦欲睡，這時可以飲冬瓜湯、冬瓜茶這些消暑品。受暑氣和濕氣較重的會腹瀉嘔吐，這時要請醫師處方中藥。」我說。

「熱薑湯？」紫茵驚訝道。「夏日，身體外面很熱會流汗，內裏反而是寒的，我們的胃相對是寒的。所以夏天一般胃口沒冬天時那麼大，這時吃冰涼東西十分傷身。你看今天到處只售賣冷飲。夏天更要喝熱的，吃熱的。」我說。

「應該吃冬瓜盅嗎？」紫茵問。

「可以煲荷葉淮山眉豆花生瘦肉湯。荷葉性平、味苦，入肝、脾、胃經，功效包括清熱解暑、升發清陽、涼血止血。荷葉是消暑良品，一般消暑都會偏涼，之前提到夏日身體裏是涼的，湯水也要兼顧脾胃，特意加上淮山和生薑。淮山性平、味甘，入脾、肺、腎經，能益氣養陰、補脾肺腎、固精止帶。生薑性溫、味辛，入肺、脾、胃經，能發汗解表、溫中止嘔、溫肺止咳。眉豆性平、味甘、鹹，入脾、腎經，具有健脾、止消渴、補腎、生精髓、和五臟、調營衞、理中益氣之功效。夏天是花生盛產的季節。花生性平、味甘，入脾、肺經，能潤肺、和胃止血。瘦肉能調補五臟六腑之陰陽。」我說。

荷葉淮山眉豆花生瘦肉湯

材料︰荷葉半片、淮山一両、眉豆一両、花生一両、生薑兩片、蜜棗兩粒、瘦肉半斤。

製法︰一、先把淮山、眉豆和花生洗淨浸水半小時；二、再把豬𦟌汆水；三、所有材料加水，大火煲滾後改細火再煲個半小時；四、然後加荷葉，再煲半小時；五、最後加少許天然鹽。

原文轉載自etnet《經濟通》

轉載自︰http://www.etnet.com.hk/www/tc/health/index.php

（本欄逢周四見報）