夏天不可錯過薑

周末到韓國朋友的家作客，一桌韓國菜琳琅滿目，但最引起我們注意的是一大窩人參雞湯。原來韓國有一個養生習俗，就是夏天，特別是最熱的三伏天期間，必食人參雞湯滋補，冬天則要食冷麵。聽起來有點不可思義，但其實這不單是民間智慧，而且有根有據。

《黃帝內經•素問》提到「春夏養陽，秋冬養陰」，講究陰陽平衡，也要順應自然配合天氣來調和身體。簡單來說，夏天陽氣生發，體內陽氣雖旺盛，但容易隨汗液排出體外，故春夏需要養陽。養陽方法有很多，跟韓國養生理念近似，坊間也有一句說話「冬吃蘿蔔夏食薑，不勞醫生開藥方」。

薑味辛，性溫，歸肺、脾、胃經。能溫肺止咳，發汗解表，可治脾胃虛寒或胃氣不和。早上七時至11時，正值身體走胃、脾經，此時飲用一杯薑茶，有助調理脾胃。《論語》曾記載屬長壽的孔子有一個習慣「不撤薑食，不多食」，秉承儒家中庸之道，據說孔子每日也食薑，不少也不過量。

過兩天便進入廿四節氣的夏至，此時到三伏天這一個月是夏天不可錯過的夏季養陽時機，特別是體質偏寒、怕冷人士，不妨每天早上一杯紅糖薑茶，及時養生。

注意︰陰虛內熱、有眼疾或痔瘡人士不宜食用。

（本欄逢周二刊登）