曾失意於DSE 90後創業開餐廳 半年收支平衡

4名90後為兌現當年承諾，聯名開戶儲足4年「彈藥」創業，斥30萬元兩度創業開西餐廳，獨創自選西餐菜單，連酒店總廚及藍帶廚師也是其食客，餐廳更在半年內做到收支平衡。4人承諾10年後要在餐廳開生日派對，並鼓勵即將放榜的DSE考生要信自己，努力向目標前進。

在觀塘駿業熟食市場有一間無店名的餐廳，店舖格調似韓燒，內裏卻是西式「車仔麵」，由主食至餸菜都可自行配搭，餐牌寫着「自選屬於自己的午餐$49」。

原來這間餐廳由4名90後主理，他們身兼財務、宣傳、店面及廚房工作等，為的是兌現4年前的承諾。

開聯名戶口 4年儲$30萬

陳偉傑（傑少）表示，與孫傑名（四眼）、彭浩諾（諾淚）及黎家麟（長頸鹿）是中學同學，曾承諾一起創業開餐廳。他們在DSE後，除了四眼外，其餘3人都未能順利升學，曾從事便利店、零售業、餐飲業，為兌現當年承諾而開了一個聯名戶口，「每個月隨心入錢」。4年後，戶口已積存30萬元。

去年6月，3人一起辭職在西九龍中心的美食廣場順利開店，大學畢業的四眼亦加入。每月租金3萬元，加上按金及水電等雜費，開店成本已花20萬元，惟經營短短3個月便轉手。四眼說，當時設45元自選西式套餐，包飲品及甜品，但仍比不上30餘元的3餸飯吸引，「該區街坊多是長者，消費力較低」，幸而賺了經驗，且沒有蝕本。

他們的創業之心不滅，後來再到石門、新蒲崗、紅磡等超過10個地方看舖位，傑少稱，目標是找租金合理、具消費力的辦公室集中地，最後覓得觀塘駿業熟食市場，主要是看中未來東九龍商貿發展，且月租只約1.5萬元，頂手費約10萬元，去年10月31日開店，名為KLN Cafe。他們笑言，「洗碗工也是我們，清潔也是我們，為的是慳錢」，半年後已達收支平衡，每月都有進帳。

食客鼓勵用心經營

今年3月，有食客留下一張寫滿字的紙巾，寫上「夢想並不是空談，而是實踐，用心經營」，署名為第一屆DSE考生。過來人的祝福為他們帶來動力，四眼說，要特別感謝母親的影響，時刻鼓勵他毋須在意公開試的成績，重要是認清目標；長頸鹿亦指，成績不等於一切，「盡了力，最後的成績並不重要。」

拓展業務 增到會服務

要成功，也要變革。傑少表示，今年4月起餐廳開始拓展業務，包括到會、租場及與工作坊合作，就在去年聖誕節，便接過80人的教會到會生意，「教會的人有來吃過，原來其中有酒店總廚、藍帶廚師，因為吃過好吃才叫到會」，此事為他們注入強心針。

上月初，他們首度與皮革工作室合作，「我們為參加工作坊的人，提供豐富的晚餐。」他坦言，不少生意來源都是來自熟客。

記者︰謝雅寶

編輯：黎家榮

美術：簡力斯

攝影：陳偉英