滋陰潤燥：當歸煮雞蛋

「每年到夏至，一年又過了一半。」Amy說。「從夏至那一天起，陰氣慢慢從地心往上走，陰氣來了，有『夏至一陰生』的說法。」我說。「甚麼是一陰生呢？」她問。

「夏至是陽氣最旺盛的一天，日照最長，自此以後，白天時間開始愈來愈短，直至冬至。夏至一陰生，天氣開始潮濕，又到打風季節了。」我解釋。

「那夏至是不是最炎熱的一天？」她問。「不是，俗語說『熱在三伏』，在西曆七月中三伏天才是最炎熱。」我說。「為甚麼？」她問。

「夏至後，陽氣開始往下收。打個比喻，如果有盆水，我用力一拋，就算很快收力，水還是往前一會才停下來。所以就算陽氣開始收降，氣溫還是會再升一點。」我說。「原來如此。請問夏至應注意甚麼？」她問。

「夏天不要害怕太陽，曬太陽出汗才能把寒氣排出。尤其城市人多在冷氣房工作，曬太陽汗出的機會大減，以致出現冷氣病，如過敏感鼻炎，即俗稱鼻敏感。

「飲食方面，我常強調不要吃喝生冷。因夏至一陰生，不注意飲食，很易出現腹痛腹瀉毛病。現在可以吃當歸，以前介紹過的當歸生薑羊肉煲都是好選擇。這次我介紹一款簡單的︰當歸煮雞蛋。當歸性溫、味甘、辛，入肝、心、脾經，具補血活血、調經止痛、潤腸通便之效。雞蛋性平，味甘，入心、胃經，能鎮心、安神、益氣、除熱火、止疳痢。當歸煮蛋就有滋陰潤燥、補心寧神、滋養氣血功用。特別女性可於經前經後服用，配合中藥和當歸煮雞蛋，對月經不調或不孕求嗣的婦女很有效果。」我說。

「男人可服當歸嗎？」她問。「當然可以，尤其男性如果手足冰冷者，也可飲用。」我說。

「剛才你提到經前經後才吃，是否行經期間不可吃？」她問。「如果經中醫師處方，當然沒問題，行經期間有時也會處方當歸，讓經血排得順暢一點。可是一般市民，如果以補益角度，就避免於行經時飲用當歸，稍一不慎有引致經量過多之虞。」我補充。

當歸煮雞蛋

材料︰當歸50克、雞蛋兩隻。

製法︰一、所有材料加水；二、煮兩小時後去殼吃蛋。

注意︰請於經前或經後服，經期間慎服。

原文轉載自etnet《經濟通》

轉載自︰http://www.etnet.com.hk/www/tc/health/index.php

（本欄逢周四見報）