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港聞

長者早餐勿太清淡 宜選高纖五穀類

2018/07/19
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一日之計在於晨,大家都知道早餐的重要性,但不少老人家以為要吃得清淡,故經常以白麵包或饅頭當早餐,但原來是大謬誤!有營養師指,不少老人家因吃得「太清淡」,吸收營養不足,如熱量不足,致整個人沒精神;而吸收纖維不足,又會容易便秘,建議老人家要均衡飲食,早餐可以高纖五穀類的食物代替白麵包,或配豆漿等,既飽肚又健康。

美國註冊營養師羅嘉敏表示,任何年齡的人,都要均衡飲食,包括長者,都要吃早午晚3餐。她指,由於晚餐與早餐相差的時間最長,早上起來時,是處於完全空肚狀態,如果不吃早餐,或吃得太少,都會容易造成血糖低,甚至令記憶力變差或沒有精神。

只吃白麵包白粥 易營養不良

她指,不少老人家以為年齡大,怕有「三高」,即高血糖、高血壓及高血脂,又認為自己新陳代謝慢,需要特別注意飲食,因此刻意吃得清淡,但其實這是「錯誤觀念」。她指,見到不少長者只以白麵包、白饅頭和白粥作早餐,而且不加任何調味料,因為食物過於清淡,最後反而令他們營養不良。

另一個「謬誤」,就是不少長者覺得牙齒不好,較難咀嚼食物,因此抗拒吃菜或水果,又或是覺得水果屬於「生冷」食物,因此避免進食,結果因吸收纖維量不足,而造成便秘。

她建議,長者可以高纖五穀類的食物作早餐,供應身體所需能量,例如麥包、五穀粥、麥皮等;中式早餐方面,可選擇吃雞蛋或瘦肉粥,長者可透過雞蛋或瘦肉等食物吸取優質蛋白質,有助穩定血糖、降低體脂肪。長者亦可以水果作早餐,例如選擇車厘子、奇異果或木瓜等果肉較軟的水果,方便他們進食。

至於飲料方面,羅嘉敏表示,牛奶是很好的選擇,因為牛奶可提供鈣,而鈣質有助鞏固骨骼,另外,長者亦可選擇麥皮加豆漿的配搭來吸取鈣質。

編輯:林子豐

美術:熊偉然

營養師建議長者以牛奶作飲品,吸收鈣質助鞏固骨骼。(iStock)

營養師羅嘉敏

欄名: Healthy Life

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