過量肉食易致病 醫生籲食素

近年中風、高血壓等疾病日趨普及，原來可能與港人肉食文化有關。有茹素超過20年的醫生指，家禽肉類、蛋奶製品等動物性脂肪，均含有包括可促進動脈粥樣硬化、亞硝酸胺等多種引發致命疾病的成分，籲大眾改以素食、未經加工或未經煮食的蔬果作為日常食物，以強化免疫系統。

香港註冊外科醫生盧麗愛表示，綜合多年的醫學研究，發現近年愈趨普遍及年輕化的疾病，均與日常飲食習慣息息相關，其中從家禽肉類、海鮮、蛋奶製品等而來的壞膽固醇、飽和脂肪和反式脂肪，皆屬促進動脈粥樣硬化的成分，容易引發中風、心臟病及高血壓；而肉類防腐劑中的硝酸鹽，亦會產生致癌物質亞硝酸胺，助長癌症病變。

茹素超過20年的盧醫生建議，若要預防以上疾病，應實踐「健康素食方程式」，即改吃全素、減少麵包、白米等精製食品攝取，改吃如藜麥、糙米等整全食物為主，並盡力生食食材，以提高免疫力。她又指，蔬食遠比肉類或奶製品容易消化，戒牛奶更有助治療便秘及腸胃敏感，她強調只要配搭得宜，素食幼童同樣能吃得均衡健康。

戒牛奶助治療腸胃敏感

此外，為推健康蔬食文化，荷里活商場連續第6年聯同志蓮淨苑舉辦大型純素活動「蔬食文化節」，以蔬菜花工作坊、試食及有機農產品販賣等活動，鼓勵市民多吃素，改善健康。

記者：石嘉盈

編輯：黎家榮

美術：簡力斯