新加坡睇波#冬瓜陳菇煮土雞

兩個月前跟新加坡友人杜氏夫婦通訊閒談，講到波經，他們說歐洲球壇休季，有個國際冠軍杯熱身賽會在新加坡舉行，當中有西甲馬德里體育會、法甲巴黎聖日耳門，和他倆至愛的英超阿仙奴，同來星洲獻技，通過粉絲會預定門票還可以有優先挑選座位權利，問我一同睇波好嗎？我雖不是兵工厰（阿仙奴別號）的擁躉，但欣賞會方一直支持前領隊雲格帶領球會22年的態度，再說馬體會是歐霸杯盟主，還有全球最富貴的聖日耳門，又怎會不看？於是一口答應便安排行程。其實，只用四小時飛去新加坡就能看到超級球會比拼，實在是難得機會。

當天早機到達新加坡，到酒店放下行李，梳洗後便跟約好的朋友一同到球場附近的食店，飽餐後提早進場，首日是阿仙奴對馬體會，隔一天是阿仙奴對聖日耳門。看過兩場賽事，覺得現場氣氛非常熱烈，只要對賽球隊一出現冷場，球迷們便大玩人浪自娛，充滿歡樂。

三天時間裏更跟當地廚界好友聚會，當地名廚胡雅利大師相約一眾新晉廚師同到他的夜店宵夜聚會，餘興節目還有到水果牌檔大吃當造果王貓山王榴槤，果后山竹和椰青水。聽說今年榴槤大豐收，價廉物美，不吃是損失。這樣一個短假期很快便結束，又要回港繼續工作了。

今天和大家分享的菜餚是冬瓜陳菇煮土雞件。

材料︰去皮冬瓜20件、水發陳菇十朵、斬件土雞一件、薑四片。調料︰海鹽一茶匙。

做法︰清水兩碗注入砂鍋內，煮滾後放入薑片、陳菇和土雞件，用慢火煮15分鐘，加入冬瓜件後用中火煮五分鐘，再放入海鹽調味便可熄火，原煲食用。

基哥Tips︰冬瓜件也可連皮煮，會清甜些。乾陳菇浸發時要刷去沙泥再烹調，另外浸發陳菇水量不要太多否則會流失香味。

（本欄逢周四刊登）