人特別喜歡鮮艷顏色,五彩的朱古力粒與蛋糕甜品全都是吸睛食物;然而,加工食物充斥紅40、黃5、藍2等人造色素,某些色素由於可能引致癌症、敏感或兒童行為問題等,歐盟已經禁用,但在港出售的食物依然輕易發現這些可惡的東西。讀者經常問我,為何我分享的食譜可以那麼顏色奪目?秘訣就是認識哪種食物會提供哪種顏色。
粉紅色的紅菜頭︰紅菜頭在營養學上為菜餚提供了豐富鐵質、維他命B、抗氧化物以及帶氧降血壓的硝酸鹽,是製作red velvet cake或其他甜品的天然方法。小貼士是加入菜餚前先將紅菜頭放在錫紙上烤焗,以逼出紅菜頭味道;你亦可以直接榨汁,將所需菜式染紅。若家中沒有紅菜頭,可選用紅菜頭粉。
紅色的紅肉火龍果︰紅肉火龍果最突出的成分就是甜菜紅betalain,這個鮮紅色素可在紅菜頭中找到。這款超強抗氧化物能有效阻止壞蛋固醇LDL氧化,因此可預防動脈硬化。它不適合煮餸,但製作冷飲就最適合了。
黃色的薑黃粉︰黃色沒有粉紅那麼吸睛,但在某些餸菜卻可令人食慾大增。我通常選用薑黃粉,以製作不俗的鮮黃色炒飯、炒蛋、咖喱等菜式。薑黃粉既是排毒之王,又能夠抗炎。薑黃粉不需要多,四分之一至半茶匙已經能做到染色效果。
綠色的抹茶︰抹茶除了可以飲用,亦可瞬間將食物轉為青草般的鮮嫩綠。我喜歡用抹茶製作綠色蛋糕、班戟、smoothie等。講明是超級食物,當然不少得豐富的抗氧化物和礦物質了。跟薑黃粉一樣,少許抹茶就可以做出嫩綠色的菜色,生熟也可以。
紫色的藍莓︰不要被藍莓的「藍」字誤導,其實藍莓經榨汁或磨蓉後是紫色的。它是我最愛之一︰低糖、高抗氧化物、便宜又可冷藏。將藍莓蓉混合可做出蛋糕、曲奇餅、窩夫、班戟等。
原文轉載自etnet《經濟通》
轉載自︰http://www.etnet.com.hk/www/tc/health/index.php
(本欄逢周五見報)
撰文:
曾欣欣
註冊營養師、代言人、作家。Facebook專頁︰曾欣欣Gloria
欄名: 欣欣食乜嘢
-
減肥大作戰︱靚女YouTuber自創瘦身食譜不挨餓減重33磅不復胖 簡易腹肌操練成迷人身段 |
|
-
減肥大作戰︱169磅肥妹節食減肥1年後打回原形 靠1招不捱餓瘦出腹肌零反彈 |
|
-
人狗共融|狗咬人+隨處便溺 屋苑將放狗平台變「無狗空間」 狗主批無諮詢黑箱作業 |
|
-
抗衰老︱5種「催老食物」加速老化 水果製品可致肥1成分加重身體慢性發炎 |
|
-
食用安全|深圳驚現「蘑菇界毒王」白毒傘 誤食恐致急性肝損傷致死率高達75% |
|
-
童年創傷|從小飽受精神病父辱罵一句話成心中刺 19歲嚴重抑鬱女生盼用色彩治癒他人 |
|
-
保單逆按自製長糧 | 充裕退休儲備 + 保障家人GET!(附個案說明) |
|
-
-
-
胸悶、頭脹、手腳麻痺?黃祥興不靠藥物 1個月拆走血管炸彈 重拾醒神健康 |
|
-
私密處痕癢、灼痛、異味來襲 Grace教路:每日1粒解決「私密」問題 |
|
-
-
唔止面黃 生痘痘 長期攰都可能肝損傷 黃祥興逆轉肝機能 慶幸及早護肝 |
|
-
您也可能喜歡...
-
亞洲版本健腦MIND飲食 齊來看看12個指標你做齊那一個
|
-
美國消費者報告再次公布黑朱古力含重金屬 要避開嗎?
|
以超級食物來「染色」 - 晴報 - 生活副刊 - 健康 - D180824
以超級食物來「染色」 - 晴報 - 生活副刊 - 健康
人特別喜歡鮮艷顏色,五彩的朱古力粒與蛋糕甜品全都是吸睛食物;然而,加工食物充斥紅40、黃5、藍2等人造色素,某些色素由於可能引致癌症、敏感或兒童行為問題等,歐盟已經禁用,但在港出售的食物依然輕易發現這
https%3A%2F%2Fskypost.hk%2Fcolumn%2Farticle%2F2145279%2F%E4%BB%A5%E8%B6%85%E7%B4%9A%E9%A3%9F%E7%89%A9%E4%BE%86%E3%80%8C%E6%9F%93%E8%89%B2%E3%80%8D
https://skypost.hk/column/article/2145279/以超級食物來「染色」
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/2145000/2145279/20180824_1_20180824_1024.jpg
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/2145000/2145279/
生活副刊
健康
007
2145279
503
514003
生活副刊
com.hket.sp.model.v2.FormalTag@49344f46
超級食物,紅菜頭,火龍果,色素,薑黃粉,抹茶,藍莓,顏色,癌症,敏感,兒童行為問題,加工食物